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名菜：海鲜麻辣烫——香辣蟹
香辣蟹是川菜吸纳海鲜后才创新的菜品。正宗香辣蟹的原料采用缅甸和越南产的黑蟹，下锅之前的蟹绝对是活蹦乱跳的新鲜货，麻辣味主要来自于原料中的辣酱、花椒和辣椒。由于制作前先用特制的油料将蟹肉爆炒一番，所以螃蟹有独特的酱香味，之后再放入一锅麻辣汤中烹制，吃到嘴里鲜香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。[详细]
去哪吃螃蟹：天下第一美味正在诱惑你
秋风响，蟹脚痒。在丹桂飘香、黄菊盛开的金秋时节，一年一度的蟹汛又开始了，黎昌海鲜大酒楼、聚宝渔港、上海绿波廊、鱼翅宴、湘君府、金翅鸟等二十余家大型酒楼的名厨精心设计出多款色、香、味、形兼备的大闸蟹菜式，大闸蟹只只正宗，个个精彩。[详细]
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名菜：虾在制作上的最高礼遇——油焖大虾
油焖大虾可以说是给予对虾在制作上的最高礼遇了，对虾不油焖，在我看来就是枉费了它的美名。特别是当对虾在炒锅中被煸炒出金黄色虾油的那一瞬间，感官神经已经和口腔中的味觉系统失去了默契，以至于其后的入盐、糖、高汤烧开，盖锅盖用微火焖透，再开大火收汁，汁微浓时放入味精。[详细]
去哪吃虾：新版小龙虾地图
“酱骨龙虾”是当年我在南京读书时的最爱，但来上海三年却从未吃到过，这次突然在徐家汇的汇香楼发现，真是惊喜。据说，这里的“酱骨龙虾”（48元／盆）也是特地从南京取经而来。此做法浓油赤酱，与一般的“麻小”比，少了麻辣味，多了肉汤鲜。吃罢“龙虾山”，下面还有“肉包骨”。[详细]
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名菜：麻辣有劲 鲜香爽口——水煮鱼
初食水煮鱼，端到眼前的是一个不锈钢盆，这哪里是鱼，分明是满满的一盆红辣椒！等服务员拎着只大碗利落地将漂浮在表面的满满一层辣椒和花椒粒用不锈钢小漏勺撇去，浸泡在辣油中的鱼肉和豆芽才露出“庐山真面目”。鱼肉被片成片，和卧在锅底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是诱人。夹上一筷，嗯！鱼肉鲜软香滑，口感丝毫不老；调味麻辣有劲，鲜香爽口，花椒特有的麻劲与川椒的冲劲相配合，满口留香。［详细］
去哪吃鱼：中秋 搜罗京城食鱼圣地
想吃粤菜的生猛海鲜最容易，高、中档的饭店酒楼随便哪家都常备此菜系。再不行开车去天津过瘾，高档豪华的大型海鲜酒楼价格实惠到惊喜，以至于一到节假日，这些酒楼的停车场可见大批的“京”牌轿车；就连非主流的广东地方菜式，像顺德鱼生、干火局或生口者鱼头，也成了京城的流行菜式。［详细］
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海鲜虽然好 切忌吃过度
海鲜，老百姓俗称发物，蛋白质高，有的脂肪和胆固醇含量特别高。倘若吃得过多过饱，就会增加胃肠负担，诱发各种疾病。因此，吃海鲜不要一次吃个饱，还应该注意吃法；对于某些病人，应该少吃或者忌吃。[详细]
食海鲜四不宜
关节炎患者忌多吃海鲜：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。[详细]
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