“脆皮烧奶猪酿糯米饭”是用4斤左右的奶猪（这时的奶猪的脂肪最少），将糯米饭酿入猪体内，然后用古法炭火烧，过程中猪的油由糯米饭吸收，而糯米饭的饭味也进入猪内。烧好后糯米饭吸收了猪油，吃落满口甘香，与猪油炒饭别有一番风味。