生活频道

中国最早的“方便面”

2001-11-13 15:45

　　踅面，是陕西省合阳县及渭南地区独有的、被当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前204年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面。所以踅面被称为我国最早的“方便面”。

　　踅面取料主成分粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。合阳县踅面店无数，坊镇田茂林经三代祖传，制作踅面的技艺精湛，风味纯正，被誉为“踅面状元”、“踅面艺术家”。

　　踅面的制作方法之一是：和好荞麦和小麦兑成的面浆后，将面浆摊成厚3毫米、直径70厘米的大饼。煎熟后将大饼切成面条。