炭烤鱼

　　7、菜名：炭烤鱼（麻辣味）

　　原料：鲜草鱼、鲜笋、青笋、豆干

　　主料：鲜草鱼

　　辅料：鲜笋、青笋、豆干，

　　调料：孜然、姜、葱、蒜、味精、鸡精、白糖、干海椒、花椒、麻辣酱、牛肉酱、熟芝麻、香菜、老油、香料。

　　制作步骤：

　　1将鲜鱼加工后腌制入味，净锅上油炸制金黄捞出待用。

　　2将辅料入锅炒断浆盘待用。

　　3锅内放入老油下入调料和鱼烧制入味装上盘，盘底放入烧制木炭即可。

　　成菜特点：麻辣泽香，孜然味浓，鱼外内嫩。