泼辣羊肉

　　4、菜名：泼辣羊肉（麻辣）

　　原料：羊肉、青笋片、金针菇、青蒜

　　主料：羊肉

　　辅料：青笋片、金针菇、青蒜

　　调料：豆瓣酱、孜然、海鲜酱、干海椒、姜、葱、蒜、味精、鸡精、胡椒、香油、盐、白糖、芝麻、花生仁。

　　制作过程：

　　1将羊肉切成片、上浆、过油制油断生待用。

　　2调料制汤、青笋片、金针菇、青蒜过汤，放入盘中，锅内留汤下入羊肉、收汁上盘，炮入海椒油撇上芝麻、花生仁即可。

　　成菜特点：孜然味突出，麻辣鲜嫩，色泽美观，羊肉鲜嫩。