红汤鸡珍

　　2、菜名：红汤鸡珍（红油味）

　　原料：鸡珍，折耳根，青笋丝

　　主料：鲜鸡珍

　　辅料：折耳根，青笋丝

　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、酱油、醋、红油、香油、葱花、小青红椒段

　　制作步骤：

　　1 鲜鸡珍洗净，改成菊花刀，取入盆内加姜、葱，料酒，盐，香料腌制15分钟后入开水锅中氽熟待用。

　　2 折耳根洗净，青笋切成丝放入盘内垫底，上面放入氽好的鸡珍淋入以上面调料兑成汁即成。

　　成菜特点：精致美观，色泽红亮。