 |
| 重庆火锅源流图 |
重庆火锅源流图解说
在这幅石刻图上，我们可以看到重庆著名的两大江，上面是嘉陵江，下面是长江，两江的交汇处就在重庆最著名的朝天门码头，火锅就发源于长江下半城沿河街一带。
二十世纪初，重庆一些商贩从遥远的贵州和云南一带运来大量的牛和羊在南纪门的宰房街进行屠宰，这些宰杀过的牛羊剩下了大量的头、蹄和内脏（俗称下水），很难烹制而又量大贱值，重庆是盆地，冬天江上则是寒风凛冽，霜寒露重，长期生活在江边的渔夫和纤夫为了抵御江上的寒冷便宰房街花很少的几文钱买了这些牛羊的下水，三五成群的围坐在江边，在一种麻辣鲜香的卤汁中自烫自食，这种方法被俗称为“水八块”，也就是最原始的毛肚火锅。他们的这种方法被一些挑夫所效仿，挑着担子，沿街叫卖，一边挑的是炉具。另一边挑着碗具和煮烫的食物。
随着火锅的不断演变和发展，到了一九二六年，回族的马氏兄弟第一次把火锅搬入店堂，他们在原有毛肚火锅基础上加上了麻油、蒜泥和一些新鲜的蔬菜，火锅从此第一次登堂入室。
抗战时期国府内迁，国民党南京政府在重庆建立陪都，当时的正阳街是山城最繁华的一条街，也是政治、经济、文化交流的中心，有很多达官显贵经常出入于此，他们渐渐地喜欢上了这种独特的饮食习惯，便出现了以“云龙园火锅”“一四一火锅”和“夜光杯火锅”为首的火锅一条街，当时的正阳街被人们形容为“车水马龙，麻辣飘香”在重庆的大街小巷上都可以看到火锅的踪影，从此火锅进入鼎盛时期，而山城雾都也就成为了火锅的故乡。
在这幅图上可以看到重庆的九大门：朝天门、千厮门、东水门、望龙门、太平门、储奇门、金紫门、南纪门、和临江门。还可以看到重庆二、三十年代最具风格的吊角楼，他们是依山而建，并且是用竹皮捆绑而成，称为“捆绑式房子”。
现在名扬全国的“小天鹅火锅”正是秉承了正宗重庆火锅的传统技艺和文化内涵，更融入了时代气息和巴渝文化特征，开创了重庆火锅的新纪元。
1、北京重庆小天鹅简介：
重庆小天鹅集团是中国500家最大私营企业，重庆私营企业50强，中国连锁企业100强，是国家工商总局认定的“中国驰名商标”。集团涉及餐饮、酒店、旅游、房地产、文化教育、物流配送等行业，至2004年底，已拥有300余家分支机构，分布在美国及中国大陆各大中小城市。
重庆小天鹅巴渝八景包间
北京重庆小天鹅火锅食府是重庆小天鹅集团下设直营店之一，装修风格极具巴渝特色，精品包房更融入了巴渝文化氛围。可同时容纳300余人就餐，是商务宴请、朋友聚会、举家欢庆、感恩谢宴的理想之地。以火锅经营为主的小天鹅，口味地道，特色鲜明，回味无穷。小天鹅的锅底特点是：红汤色泽鲜亮、麻辣鲜香、余味带甜、醇厚悠长；白汤色泽乳白、营养丰富、滋补养胃、先尝后涮、浓厚芸香。
北京重庆小天鹅火锅食府坚持 “诚信经营，服务社会”的企业理念以及 “把特色美食与健康快乐带给世界”为己任的企业使命，将完美的用餐体验带给每一位顾客，酒店总经理携全体员工恭候您的光临。
2、餐厅的基本情况：
（1）餐厅名称：重庆小天鹅火锅食府
（2）开业时间；2004.12.11
（3）营业面积：1500平方米
（4）菜系类别：重庆火锅
（5）餐厅环境：巴渝风情特色
（6）营业时间：11:00---22:00
（7）人均消费：40.00元---50.00元
（8）包间数量及每个包间的接待人数：包间数:8间:8位*5,10位*1,12位*1,豪华间(每人一锅)12位*1
（9）支付方式：现金、信用卡、支票
（10）待客容量：350位
（11）定餐电话：010-82860277、82860422
（12）公司网址：www.cqcygnet.com
（13）停车位：60个
（14）交通路线：114、362、332支、851、992、973、996、小9路
公交车（具体站名）：万柳中路南口或冠军超市或海淀区公安分局
自驾车（具体街道）：海淀区万柳中路35号蜂鸟社区万柳食街(苏州桥以西第二个红绿灯右转300米)
（15）配套设施（演出、舞台、KTV）：无
|
收藏本文
