红煨洞庭水鱼

　　9、红煨洞庭水鱼：

　　主料：洞庭湖水鱼（又名：甲鱼、团鱼、脚鱼）

　　辅料：大蒜籽、青尖椒、老姜。

　　调料：精制剁椒酱、秘制高汤。

　　价格：58元/份

　　味型：咸鲜微辣

　　风味特点：成菜汤稠爽口、味道醇厚、质地软糯。

　　营养成分：甲鱼比普通的鱼肉食疗作用更大，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素。

　　主要功效：能滋阴补血、利肝肾、补痨伤、壮阳气、益气补虚。对产后、述后以及疾病后有很好的恢复作用，对常人有非常好的滋补作用。

　　制作过程：将宰杀后的甲鱼汆水，去外皮、内脏、肥腰油，洗净；老姜去皮切片，大蒜去皮切两头，青椒切滚刀备用。甲鱼肉用剁椒等煸炒后注汤（一次性加够），待肉质软糯、鱼汤浓郁时加大蒜籽和味精即成。