福寿螺

　　辣仔福寿螺

　　主 料：田螺

　　佐 料：辣椒 花椒

　　口感特点：麻辣味浓 肉质细嫩 螺香醇厚 回味无穷

　　味 型：麻辣味

　　营养成分：田螺肉营养丰富，其中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，是一种营养价值极高的动物性天然食品，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。

　　功 效：田螺还是一味除疾良药，具有很高的食疗、药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。”李时珍在《本草纲目》中也说：“（田螺）利湿热，治黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。

　　价 格：38元/份

　　【福寿螺】

　　此菜是由重庆白驿地区流传出来的美味佳肴。相传很久以前有一个叫阿福的人，自幼丧父，和母亲相依为命。他母亲为了把他养育成人，白天为富人在地里干活，晚上在油灯下为别人缝补衣服。随着阿福长大成人，他母亲因积劳成疾而得了一种奇怪的病，四肢水肿眼睛几乎失明，生活的重担也就落在了阿福的肩上。为了生计和给母亲看病，阿福日出而作日落而息，也只是勉强度日。随着母亲六十岁生日的临近，她的病情也加重了，阿福想在母亲生日那天，为母亲弄些好吃的东西，可是家里一贫如洗，急得阿福夜不能眠。就在母亲生日的前一天晚上，他实在困得不行就睡着了，在梦中有一道人告诉他，村东河水里生有一种如山杏般大小，形似寿桃的田螺，捉些回来放在盛有清水的盆里几个时辰，将其体内的泥沙过滤掉，再配以各种调料烹制后，味道非常鲜美，而且还有一定的药用功效，这将是他送给母亲最好的生日礼物。语毕，道人就消失了。清晨，阿福醒来后想起了夜里的梦，就依照道人的话，为母亲烹制了田螺。母子二人觉得田螺的味道非常鲜美，所以经常捉来吃。慢慢的，阿福发现母亲四肢的水肿消失了，母亲也觉得自己可以看见东西了。后来，乡亲们问阿福的母亲，她的病是如何治好的，阿福的母亲便把吃田螺的事告诉了他们。乡亲们便捉来田螺，让阿福做给他们吃，尤其是在喜庆的日子里，必会做这道菜来吃，因田螺形似寿桃，所以乡亲们给这道菜起了一个好听的名字，叫福寿螺。