蜀味奇香鸡

　　主料：三黄鸡一只

　　配料：姜、大葱、特制卤水、鸡汁、鱼酱、蚝油、生抽王、老抽王、美极酱油、花雕酒

　　制法：先将三黄鸡制净，入沸水中氽去血水捞出，然后取一容器放入姜片、花雕酒、大葱段，上笼蒸25分钟左右，取出待用。另取一容器倒入老卤水，加入适量姜、大葱段、美极酱油、鱼酱、生抽王、老抽王、蚝油煮开离火晾凉，放入蒸好的三黄鸡加盖浸泡3小时后取出斩切成条形装盘即成。取碗一只，加入味精、葱花、姜末、美极酱油、特制卤水调成味汁。吃时蘸用。

　　特点：香味醇浓、鸡肉滑嫩、色泽金黄