鲤鱼:产于黄河中上游,据测定,每100克鱼肉中,含蛋白质20克,脂肪1.3克,碳水化合物1.8克,钙6.5毫克、磷4.7毫克,铁0.6毫克,并含有多种维生素、蛋白、酶、谷氨酸、甘安酸等,另外还含有挥发性含氮物质组胺和组织蛋白酶,ABC等,因此鲤鱼营养丰富,有药用功能,据临床证明,鲤鱼对门静脉肝硬化,腹水或浮肿,慢性肾炎均有利尿消肿的效果。
草鱼:营养专家表明,草鱼富含蛋白质,脂肪,无机盐,钙、磷、铁、硫胶素、柠黄素、烟酸等营养价值。
多江鱼:产于黄河中上游,肉质鲜嫩,刺较少,营养成份较高,适合老年人与小孩食用,蛋白质含量较高。