1、公司董事长从业简介：

　　一九九六年，公司董事长李总在重庆乡村无意间品尝到“水煮鱼”，喜爱之情不言而喻，于是他决定将“水煮鱼”从重庆乡村引入北京，让朋友们都能尝到这美味。李总花了三天时间才劝说厨师长举家北上，来北京共创“北京第一家水煮鱼”店。当时起名“红京鱼”也正是喻意了让“红京鱼”火遍京城每一个角落，让每一位北京人都能吃上“红京鱼”。随着1996年第一家店的开创，公司队伍陆续壮大，目前在全国已经发展到8家分店，营业面积达4600平方米。2002年12月，公司被中国烹饪协会评定为“全国绿色餐饮企业”。

　　对本次活动的展望：希望通过这次活动能够让更多的人了解川菜，让更多的人了解“红京鱼”。作为公司的经营者，我们讲求平衡膳食营养，让每一位顾客吃到最放心、最好吃的菜。我们的经营宗旨是“菜品第一，品味至上”，我们的共同目标应该是努力使川菜坐上全国餐饮业的头把交椅、进而走向全球。

　　对本次活动的感言：首先非常感谢SOHU网站为我们川菜界的各位同仁提供这么好的一个互相交流与学习的平台。它让我们看到各家店的优势，也了解到了自已的不足。通过这次活动，我们将进一步不懈追求与创新，将“开最好的店，做最好的菜，奉最真的情”的信念发扬光大。

行政总厨曾总

　　2、公司行政总厨的从业简介

　　公司行政总厨曾总1993年入行学习川菜的制作，1996年在公司的邀请下举家北上，与董事长共创“红京鱼”水煮鱼店至今。其研究与改良的“招牌水煮鱼”辣而不燥，麻而不苦，鱼片鲜嫩，肉质滑爽，香味独特。有辣开胃，麻健脾，去风湿，抗感冒之功效。众食客食之，无不叫绝。为提高菜品质量，推陈出新，为顾客奉献更多的美味佳肴，曾总带领员工还陆续研发了“青椒鱼”、“红京鱼鳝鱼粉丝”、“招牌茶香鸡”等数十种特色佳肴，广受消费者的赞誉。

　　对本次活动的展望：

　　人们一提起川菜就会与火锅、麻辣烫划等号，这种定位过于片面与狭隘。其实川菜有25个味型，其中麻辣的不到一半，清淡的东西多得很。希望通过此次活动能够改变食客们对川菜的看法。同时也提醒我们厨师要多学习，多研究，只有这样才能在川菜传统风格的基础上，开发出更多的适应现代都市生活潮流的新派川菜。

　　对本次活动的感言：

　　首先非常感谢SOHU网站为我们厨师提供这么好的一个互相交流与学习的平台。能够当选此次活动的麻辣将军我感到由衷的高兴。因为看到大家喜欢吃川菜，大家需要川菜，我更加觉得：任重道远，川菜在北京前途光明。