糊辣蒜香牛柳

　　糊辣蒜香牛柳

　　主料：牛柳400克

　　辅料：蒜茸200克

　　调料：干辣椒节100克、花椒10克、鸡粉15克、味精10克、盐3克、白糖5克、料酒10克、色拉油500克约耗50克，糯米粉20克、吉干粉10克、汤元粉15克。

　　烹制过程及流程：

　　1、 将牛柳切成3厘米长、2厘米宽，0.5厘米厚的片，用清水漂去血水，洗干净加盐、鸡粉、味精、小苏打、蒜茸、姜、葱、料酒码3－5小时，捞出牛肉，再放糯米粉、吉士粉、汤元粉码好备用。

　　2、 锅内放入色拉油500克，烧至四成油温将牛肉一片一片的放入油锅内，炸至全黄色时用漏勺捞出，锅内留油20克放入姜、蒜片炒香，加入辣椒节、花椒、炒至变色之后放入牛柳，加鸡粉、味精、白糖翻炒5秒钟，淋入香油起锅装盘即可。

　　特点：麻辣干香、蒜香味深、质地细嫩。

　　糊辣蒜香牛柳：成份：牛肉100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克；并含维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、钙磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。

　　营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁等；益气血，强筋骨。用于虚损赢瘦、消温饱、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。