香辣黄腊丁

　　香辣黄腊丁

　　主料：黄腊丁（约750克）

　　辅料：青笋150克、鲜海带100克、苕皮80克

　　调料：鸡精15克、味精15克、白糖15克、秘制地料200克、秘制香辣油100克、干辣椒节20节、青花椒15克、香油20克、色拉油50克、红油50克、姜蒜片各10克。

　　烹制方法及流程：

　　1、 将黄腊丁宰杀后洗净备用，青笋、海带切成条。

　　2、 将锅置火上烧开水氽黄腊丁，然后洗去表面的异物。

　　3、 炒锅加入色拉油和秘制香辣油烧至三成油温，下姜蒜片炒香，再下秘制底料，加入高汤、鸡精、味精、白糖、料酒调好味，再下黄腊丁改用小火烧2分钟后，倒入青笋条、海带、苕皮烧至入味后起锅装入容器中，撒上葱节，将锅内加秘制老油80克烧至四成热时，下青花椒，干辣椒节爆香起锅淋在黄腊丁上，放点香菜即可。

　　特点：香辣味浓，质地肥软细嫩。

　　香辣黄腊丁：成份

　　营养价值：丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁等。