椒麻鳝丝

　　椒麻鳝丝

　　主料：鳝鱼片200克

　　辅料：大葱20克、小葱50克

　　调料：花椒50克、精盐3克、香油10克、鸡汤50克、酱油30克

　　制作方法及流程

　　1、 将锅置于火上，加水烧沸，鳝鱼片洗净下锅，氽熟捞起，晾冷，改切鳝丝待用，大葱切成丝待用。

　　2、 将花椒去籽与小葱、精盐混合用刀切茸盛入碗内加酱油、味精、盐、香油、用鸡汤调成椒麻汁。

　　3、 取一盘，用大葱丝打底，放入鳝丝装盘成型，淋上椒麻汁即可。

　　特点：咸鲜、香麻味浓郁、鳝丝细软、脆嫩

　　营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁等营养价值、人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇，预防心脑血管疾病的作用。

　　原产地：缅甸