苏格兰两种极品：男人和威士忌

　　作为芝华士兄弟公司的地区经理，阿盖尔公爵的主要任务就是让更多的人了解威士忌。理所当然的，我们也请教了几招。

　　Q：苏格兰威士忌分为几种？

　　A：苏格兰威士忌因不同的原料和制造方式分为三种：麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌。麦芽威士忌是以发芽大麦、清纯的泉水和酵母为原料，经发酵后用铜制罐式蒸馏器两次蒸馏而成。谷物威士忌是以多种谷物加发芽大麦，用泉水和酵母酿制而成。调和威士忌，用一种多种谷物威士忌为基底，混合一到多种麦芽威士忌后调制而成。其中，调和威士忌口味多样，最为畅销，芝华士、皇家礼炮都是调和威士忌。

　　Q：如何才能品出威士忌的味道？有什么具体的技巧吗？

　　A：要充分领略不同威士忌的精彩，有这样几个步骤。

　　观色。威士忌的颜色不一，从深琥珀色到浅琥珀色都有。由于威士忌都是存放在橡木桶中醇化的，一般来说，存放时间长，威士忌的色泽就较深。

　　闻香。体会原料在制酒过程中慢慢散发出来的香味，尤其是调和型威士忌，香味非常丰富，包括果实气息和花蜜香味。闻香时，可以在酒中加适量的水，这样可以把香味带出来。

　　细品。饮用威士忌要小口啜饮，让酒在口齿和舌尖回荡。间隔饮水有助于冲淡威士忌的强烈味道，并强化和延长其口味和香味。

　　Q：您最喜欢怎么品味威士忌？

　　A：按照苏格兰的传统，我习惯在威士忌中加水，作为午餐和晚餐的开胃酒。你也可以随着自己的口味任意调和，加入冰块、苏打水、绿茶，甚至可乐，都会带来与众不同的回味。

　　Q：一瓶好的威士忌究竟是什么样的？

　　A：上好的威士忌从原料、酿造过程、口感，一直到它本身所代表的意义都必须完美。就以皇家礼炮来说，它为庆祝英女王伊莉莎白二世的加冕而于1953年特别酿制，至少要储藏21年；作为调和威士忌，它经过了完美调和，闭上眼睛，你能在酒香中感受到雪利酒、可可、太妃糖的香味，品尝时你又能在润滑口感中发现水果的芳香。这样的威士忌称得上是极品。