饕餮者的原罪之二——饕餮吃掉自然和爱心

　　一位食遍天下美味的人曾说过这样一句话——人的胃是世界上最大的动物坟墓！因为，里面有很多惨不忍睹的动物尸体。此话一点不假，曾几何时，在一些人的眼里，筵席无“野味”就不够排场，吃野生动物居然成了地位和身份的象征，先是青蛙后是蛇，乌龟刺猬穿山甲，从陆地到高山，只要是“喘气的”，统统下肚。

　　而近期，昔日的宠物狗沦落成了盘中餐，更有不少野生的、甚至是国家保护类动物又出现在餐桌上。

　　对野味、宠物、保护动物无限饕餮者，是不是终将无法逃避良心和自然的责难？无限的追求吃的欲望所引发的残酷杀戮，是不是终将把我们引以为豪的仁爱、自然的物种平衡都吃掉？

　　宠物狗沦为盘中餐

　　从宠物狗到盘中餐，这之间的距离只是人类饕餮的兴趣究竟有多大。

　　近日，记者在转塘一个饲养宠物狗的饲养场场主那里获悉，他正在想办法把自己场里的一些不太受人欢迎的宠物狗倾销出去，而他选择的倾销目标居然是一些以加工狗肉为业的加工厂，想把这些宠物狗卖给别人做菜吃。

　　而且记者还了解到，这个想法并不是无法实施，早前就发生过有人吃宠物狗的事情别说是普通的宠物狗，就连漂亮的斑点狗都曾经被论斤出售。

　　即便是不喜欢养宠物、不喜欢狗的人，想起这样的情景都不免惊诧，虽然狗肉味道鲜美、又有活血的功效，早已成为了餐桌上的常客。但是如果是常在你身边相伴的宠物被送上了砧板，那就另当别论了。

　　宠物狗被送上了餐桌的事情，理由无非是狗肉爱好者们认为，那些善于奔跑的猎犬腿部的肉更加肥美、有嚼头，这让人们再次体会到，对于饮食文化推崇倍至的国人，真的是什么都吃。

　　其实吃宠物狗在中国人诸多“耸人听闻”的饕餮中根本就算不了什么。中国的“虐食”文化古来有之，而“虐食”现在被不断地发扬广大，人们越吃越新奇，从吃野鸭、野鹅、娃娃鱼、穿山甲这样的野生动物、珍稀动物吃到老鼠、蟑螂、蝙蝠、蝎子这些平时听到就要皱眉头，看到躲之不及的动物。

　　越吃越残忍，什么“活猴脑”、“活叫驴”，把活生生的动物折腾来折腾去，半死不活了以后吃，人们才大呼过瘾。这其中除了好奇心的驱使，更多的原因，则是来自于一夜暴富的人一些畸形的饮食消费心理。仿佛越是吃那些保护的动物，越是能向人炫耀自己的经济势力，以此来标榜自己的身份、地位，或是向请客对象表达自己的诚意———愿意花大价钱来请人吃这些奇特野味。这时的吃主要是吃一个面子，至于味道如何是其次。

　　当国人日渐习惯这样疯狂、残忍的吃法时，那些饕餮者在残忍“美食”的时候，他们心中仁爱之心会逐渐迷失，试问一个可以安心地看着野生动物被自己的口舌之欲折磨得死去活来，然后安然享用它的人，他心中的仁爱还会依旧存在吗？

　　滥吃动物我们将与整个自然界为敌

　　国人有吃野生动物的嗜好。那么，国人野味消费胃口到底有多大，让我们来看一串触目惊心的数字——中国野生动物保护协会对316个省会城市和5个地级城市的1381个餐厅和218个集贸市场的调查令人瞠目：49.8%的餐厅、41%的集贸市场经营野生动物，被调查者中46.2%的人吃过野生动物。

　　没有需要，就没有杀戮——人们把野生珍稀动物作为美食原料，无休止地掠夺自然的物种，会把这些本来已经很是宝贵的动物都逼向绝迹的命运。随着穿山甲、娃娃鱼等珍贵野生动物大量地成为人们的盘中餐，物种面临灭绝的危机，食物链遭到破坏……大自然已经数度报警，而那本来就已经非常脆弱的自然界被人类折磨得更加伤痕累累，人与自然界之间的平衡关系已经岌岌可危。

　　在那些无限饕餮者的观念中，许多野生动物，特别是一些珍稀类野生动物都有很高的营养和药用疗效，于是哪怕这些动物是难找的、是受到保护的，都有人要找来吃。其实，即使是像熊掌、鹿茸、猴脑这样有名的补品的滋补效果，现在医学界都还有争议；而退一万步讲，即使是这些动物的滋补效果真的是好得出奇，那么以牺牲物种来取得的滋补，那代价未免太大了一些。

　　无限、无畏的饕餮终将让我们吃掉物种、和自然对立。

饕餮者的原罪之一——无限“国吃”吃掉金钱和健康

　　链接　　残酷的饕餮

　　风干鸡

　　这是一道外地菜，厨师以极快的速度处理好活鸡，拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上，但是不放血，挂于通风处，然后鸡就如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫。

　　活叫驴

　　活叫驴顾名思义是直接从活驴身上剜肉下来吃。浇驴肉也是吃活驴，食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块驴皮，露出鲜肉，然后用热汤浇那块肉，等浇熟了再割下来，装盘上桌。

　　活烤鹅掌

　　将活鹅放在微热的铁板之上，加温涂着调料的铁板。活鹅因为热，会在铁板走来走去，到最后鹅掌烧好了，鹅却还活着，单切下脚装盘上桌。

　　凉汤煮甲鱼

　　将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料就进入甲鱼体内，等甲鱼煮熟时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道。

　　三吱儿

　　也就是平时我们说的“三叫”，这道菜是以老鼠为料，而且老鼠一定要是刚出生的活的小老鼠。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，这是第一叫，放到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，这是第二叫，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”的叫声。

　　生吃猴头

　　这种吃法在电影《满汉全席》有提到，在电影里是用的豆腐，而现实生活中的确是有用这种方式吃真猴脑的人。一个中间挖洞的方桌，猴的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑髓就完全裸露在食客们的面前可以吃了。

　　“九尺鹅肠”

　　“九尺”是在离成都市不远一个小镇的名字，是这种鹅肠的发源地。“九尺鹅肠”的主要烹饪方法是火锅。如何取肠子是关键，技巧就是“生抠”。不用刀，单用手就把肠从活蹦乱跳的鹅的肚子里取出，然后下到火锅里吃，主要是吃它的“新鲜”。

　　狗肠糯米

　　先将狗饿上两三天，然后喂生糯米给它吃，饿狗囫囵吞，三下五除二就把糯米全吞了下去。估计糯米已经到了狗的十二指肠，人们就将狗给宰了，但只取这一段肠蒸来吃。

　　文火甲鱼

　　做法是将活甲鱼放进油锅里，用慢火煮，锅盖上留有几个小孔，甲鱼热难挨，便从小孔中向外伸头张嘴，厨师趁势往甲鱼嘴里灌作料水，几次反复，直到把活甲鱼用文火煮熟，方可食用。2004-2-6

饕餮者的原罪之一——无限“国吃”吃掉金钱和健康

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(编辑：rouroulong)