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红京鱼菜品介绍(图)

2005-09-16 16:25

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招牌水煮鱼￥38元-份

　　菜品名称　招牌水煮鱼

　　菜品典故：东汉末年，关云长水淹七军，大败曹魏之际取江中之鱼加以热油，辣椒烹煮，不料味道却异常鲜美，于是，水煮鱼就同水淹七军的故事一同流传下来了。

　　烹调方法：1.将焯熟的黄豆芽垫底;2.把加工好的鱼片经特制佐料腌制，入沸水锅稍焯水后，直接放在垫底料上；3.把大量特制的油烧热，炝入适量干辣椒、花椒，浇灌入装鱼的容器中而成。

　　菜品主料、配料：鲜鱼片、豆芽

　　菜品佐料：辣椒、花椒、盐

　　口感描述：辣而不燥、麻而不苦、鱼片鲜嫩、肉质滑爽、香味独特。

　　菜品味型：麻辣味型

　　营养成分：鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质。

　　菜品功效：开胃健脾、去风湿、抗感冒之功效。

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(编辑：rouroulong)

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