中秋节好像已经变成了“月饼节”，虽然离中秋还很远，但铺天盖地的广告和促销已经让人感到了节日的脚步。在现代人口味和营养观念越来越刁、越来越强的今天，想赢得人们的青睐也不是件容易事，近几年不断创新的月饼种类就是一个明证。

　　月饼的出现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼与中秋节毫不相干，那时的月饼与现代月饼亦大不相同，只是作为蒸食品在饮食市场出现而已。月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时，北京城里出现了一种以果做馅的月饼，而人们在中秋节这一天自己制作月饼，用于自食和赠予良朋亲友，以表达团圆和祝贺之意。那时的月饼大小和形状很不规范，差别甚大，其名称也颇特别。比如，山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐分食团圆月饼的习俗。其制作的月饼名堂多且有趣，如有专供男人食用的月牙月饼，有只限于女子享用的葫芦月饼，还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的月饼，等等。名目繁多，不一而足。关于月饼的制作技术，在明代已达到很高的水平，在当时一些月饼的饼面上，已出现“月中蟾兔”之类的装饰图案。其设计之精良，构图之美妙，花纹之灵细，使人获得艺术享受，既充分体现了月饼制作者的匠心独运，也反映了我们伟大中华民族的灿烂文化。

　　现代人的创新已经不仅限于月饼上的花式，各色的馅料让人眼花缭乱。五仁、百果、白糖、豆沙早已成了小儿科，月饼馅料要越蹊跷、越少见才能卖个好价钱，才能受到人们的关注。现代的蛋黄、莲蓉、鱼翅、鲍鱼、冰皮、冰激凌、巧克力月饼等等，口味真是丰富多彩，应有尽有，甜的、咸的、椒盐味、水果味、海鲜味……什么味都有。前两年一些月饼生产企业卖弄噱头的天价月饼在今年被叫停，但这并没影响月饼的市场。本来那些生产天价月饼的企业也没有打算卖出去，只不过是想吸引人们的注意力，为自己的品牌积攒人气罢了。今年的月饼市场，主流的品牌产品销售价格以150元至280元这一区间为多，尽管不算天价，但价格也算不菲。看看那些只有几百克包装的说明，您就知道单价是什么含义了。

　　细数市场上的月饼种类，几乎所有能够想到的食品都填充成为了月饼馅料，一些外资企业甚至将冰激凌巧克力都填充了进去，更不用说国人熟悉的肉类、果料、茶叶、海鲜等馅料了。按照这样的趋势发展，恐怕不用几年，就会出现红烧肉、清蒸鳜鱼、葱烧海参的中餐月饼了。不过，这样的发展似乎还是缺少新意，按照我的猜测，说不定某一天某些企业也会加入进来，生产出什么减肥月饼、益智月饼、美容月饼、滋补月饼。如果我的猜测被一些企业化为实践，一定要注明这是我的创意哟！2005.9.10