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| 泡椒龙虾 | 泡椒龙虾
主料：澳洲龙虾1只（约1500克）
辅料：大葱100克、圆泡椒200克
调料：散泡椒20克、色拉油500克、鸡粉15克、白糖10克、生粉30克、姜、蒜片各10克、蛋清10克、香油15克、细油50克。
烹制方法及流程
1、 将龙虾宰杀，取出虾肉、将肉改成小块，放入容器备用。
2、 将龙虾头、尾声入四成油温中炸至金红色捞起，放入盘中造型。
3、 锅内留油500克，烧至2成热时端离火口。
4、 将容器中的虾肉放入精盐2克，蛋清少许，生粉少许抓匀，用炒勺拨入油锅中，轻轻的滑炒10秒钟，倒回炒勺中。
5、 锅内留油50克，放入散泡椒、姜、蒜片，圆泡椒略炒，鸡粉、白糖用炒勺推匀，烧至15秒、钩芡、加香油、起锅装盘，然后锅内放红油、香油烧至两成热淋于虾肉即可。
特点：咸鲜辣香、泡椒味浓、色泽红亮、质地滑爽。
泡椒龙虾成份：
营养价值：龙虾的蛋白质含量为18.9％并含有丰富的锌、碘、硒等微量元素；龙虾不仅是肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
产地：澳洲
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