万泉河店店面

　　国际餐饮名店、国际美食质量金奖、中国十佳火锅店、中华餐饮名店

　　说起重庆，就不能不说到重庆火锅。重庆火锅无论色、香、味还是氛围、文化都可算中国饮食之代表。再没有哪个地方的人比重庆人更热衷于火锅了：男女老少、熟人生客、白天吃、晚上吃、冬天吃、夏天吃……街头巷尾、闹市小区，人头攒转流动、吆声此起彼伏，将人生的百态皆在红油滚烫的锅里涮上一回、岁月的肚里走上一遭。北京城就有这么一家极具特色的火锅店——重庆秦妈火锅北京万泉河店。

　　文化与历史的沉淀

　　火锅可谓中国形式流传最为久远的美食代表，古籍记载可一直追溯到宋朝《山家清供》的“林洪涮兔肉”逸事。而在民间却另有流传：在流经重庆的长江与嘉陵江上，经年活动着一群以拉纤为生的纤夫，他们生活贫苦，宰杀完或卖不掉的牛肚、鸭肠等舍不得扔掉，巧妇们闲来便洗净加入辣椒等调料熬制，结果越熬越有味道，于是用其作为锅底汤料涮烫各色食物。渐渐的，纤夫们偏爱上这种独特吃法，每日劳作完毕，他们经常三五成群的聚在江边谈天说地、大块朵颐，火锅的气氛也由此形成。

　　重庆秦妈火锅则发源于上世纪30年代，秦妈火锅的品牌创始人——秦远红吸收期祖母留下的火锅秘方，又经反复实验改良，终于熬制出油而不腻、令顾客情有独钟的美味锅底汤料。

　　吃出营养与健康

　　重庆历来有雾都之称，顾名思义，重庆的潮湿便可想而知。而热辣的火锅可以帮助人体迅速排汗、祛除潮气、促进新陈代谢、排除体内毒素。食物烫涮后，内在成人也基本不会被破坏，比日常的煎、炒更具营养价值。

总经理宋军训

　　引领绿色健康消费时尚，追求百年火锅新的变革。重庆秦妈火锅在保留原有火锅的种种优点之外又更具有特色秦妈火锅在锅底汤料中加入32味中药，不仅滋味更胜一筹，而且具有滋补功效，客人吃后不会上火。为避免老火锅锅底在健康和卫生上的种种弊端，秦妈火锅万泉河店提出决不重复使用老油，全部使用一次性的新油锅底，保证不含防腐剂、凝固剂。为让顾客吃的放心，他们还将鲜红的新油锅底在顾客而前当场打开，开锅出香即可烫食，并建议客人用完后打包带走，充分保证了火锅的营养、健康和安全。

　　秉承文化

　　食物从吃饱、吃味道到吃环境、吃经验、吃文化的上升过程中，外在氛围虽不能说是雪中送炭，但却是锦上添花的神来之笔。最直观的一点是很少有人孤独地吃火锅，在一切菜式之中，火锅无疑最能促进用餐者之间的人际交往，最简单的火锅形式可能只是泥炉、铁锅、白汤、肉片及几片菜叶，但用餐者却能格外放松地平等交流，吃到渐入佳境之时，更会有一种乐观坦诚的气息洋溢于饭局中，清诗人严的咏火锅诗句“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”正是这种乐趣的写照。

　　在全国拥有280多家加盟店荣获五十多项国际国内大奖的重庆秦妈火锅万泉河店坐落在海淀区万泉河路75号，火锅店的固定客源多是知识层次较高的大学生或成功的商务人士，每到傍晚，店内二层、三层经常流动着附近高校的学生，他们一边挥汗如雨吃得酣畅淋漓，一边不亦乐乎地谈古论仿，氛围尤其热烈。为减轻学生负担，北京重庆秦妈火锅店对学生实行优惠—凭借学生证来店内消费可享受六八折价位，为兼顾不同客人口味需求，秦妈火锅万泉河店还推出精品、家常系列川菜，也有众多优惠。在寒暑假期间还允许大学生打短期工，让他们丰富社会经验、缓解生活压力。更注重大学生的互动，大学生的笔墨书法都可挂在火锅店中，不仅与店内的环境、文化相宜得彰，有时这些作品还会被欣赏的顾客买走，为大学生实现自我价值提供了一个有利平台。

　　以“浓缩巴渝文化精髓、带动火锅产业腾飞”为经营宗旨，重庆秦妈火锅万泉河店不仅有热火朝天的火锅氛围，室内装修也相当考究，一层精美的木雕壁画、三层以“嘉陵垂钓”“巴山夜雨”“黄桷晚渡”等命名的优雅包间都与火锅的渊源、文化、典故紧密相扣，不仅让客人吃出营养、健康与卫生更让客人吃出文化、吃出中华民族的饮食特色。

　　“锅中风云际会，秦妈香飘京城”！真正的饮食之趣在于颜色、味觉、香气、人语都融成一种氛围。隆冬时节，大雪纷飞之际，三五好友来到北京重庆秦妈火锅万泉河店围坐一炉，面对热气腾腾的火锅，你涮鱿鱼、我烫生菜，在热烈的气氛中将ＤＩＹ的乐趣充分享受，在豪情的侃谈中人生的苦恼也尽抛尘外。

火锅店门厅

餐桌近景

大厅

包间十人桌

八人桌

羊肉

鸭血

鸭肠

鲜牛肉

午餐肉

肥牛

　　重庆传统火锅与一次性火锅锅底对照表