水煮鱼

　　1、名称 水煮鱼

　　主料 鱼（草鱼、黑鱼、鲶鱼、江团）

　　配料 黄豆芽

　　佐料 色拉油 香料 鸡精 香油 花椒 辣椒 盐 豆粉 老姜

　　口感 麻辣味

　　味型 麻辣味

　　价格 草鱼32元/斤 黑/鲶鱼58元/斤 江团鱼88元/斤

　　功效 滋阴开胃 利尿消肿 营养丰富

　　典故 来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。

　　营养成分 DHA、钙、磷、维生素A、D等。

　　烹制方法及流程 鱼打成片 鱼头和鱼骨用水煮入味 鱼片入味用沸水煮熟备用，油烧热加入花椒和辣椒炸香，淋在鱼上面即成。

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