27. 永远吃不够的皮蛋瘦肉粥

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：65分钟

　　特色：

　　懒散一个下午，阳光与懒人一道窝入沙发。即使周末不出门，一个遥控器一碗热粥，也绝不寂寞。

　　用料：

　　大米 100g

　　瘦肉 20g

　　皮蛋 2枚

　　葱花 1茶匙（5g）

　　姜丝 1茶匙（5g）

　　盐 少许

　　油 适量

　　做法：

　　1. 准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。

　　2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。

　　3. 接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。

　　小贴士：

　　1. 煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。

　　2. 要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。

　　3. 瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。

编辑：燕子

来源：搜狐读书频道