“油”是我们日常生活中每天必不可缺的调味品，看似平常，但却和身体健康休戚相关。科学地选择油类，可以改善我们的体质，美化我们的容颜。所以选“油”绝对是一门学问，到底该吃什么样的油，一直是营养学家研究和争论的焦点。本期，小编就为您介绍几款新亮相的食用油，其实它们早就被一些人长期食用了，但是它们的保健效果近期才得到了营养专家的重视。

　　健康榜样：哈萨克族牧民

　　在新疆生活的哈萨克族牧民，常年都以肉食为主，极少吃蔬菜，但他们却很少罹患上高血压、高血脂这种日益威胁人类的“富贵病”。专家研究发现，原来在新疆西北的塔城地区，长年干旱，那里生长着一种无需浇水、施肥、打农药、完全无污染的红花。哈萨克族牧民世代常年食用红花籽油，并喝红花花粉制作的奶茶。

　　这一发现和联合国世界粮农组织（FAO)、世界卫生组织(WHO)和世界红花大会(TISC）的结论不谋而合，研究证明：食用红花籽油是预防心血管疾病及高血压、脂肪肝等疾病的极佳方案。

　　健康成分：红花籽

　　红花籽来自于红花，红花是一种非常古老的作物，在埃及已有4000多年的栽培史。据《本草纲目》记载：红花具有活血化瘀，扩张冠状动脉流量，疏通微循环，改善心肌缺血的作用，因此被广泛用于治疗冠心病、心绞痛、心肌梗塞的药物和方剂中。除了用作药材，红花还是药膳或者饮料的原料。新疆是我国红花的最大产区，而塔额盆地是新疆红花的主产区，种植历史悠久，栽培经验丰富。这里的红花籽油中的亚油酸平均含量达83％，居世界首位，堪称“亚油酸之王”。

　　健康有为

　　在欧洲，红花籽油是消费者公认的健康食用油之一，是日常生活的常用油。

　　我们的祖先很早就开始把红花籽油用于食疗。其内含的亚油酸是人体唯一必需、但又不能在体内自行合成的脂肪酸，必须从膳食中摄取。实验证明，亚油酸在人体中的吸收率为99％以上，远远高于一般常用食物油和动物油。它与血液中的胆固醇结合，易于乳化、输送和代谢，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。红花籽油中还富含甾醇类，对于降血压、抗衰老、抗不育等有一定效果。红花籽油中维生素Ｅ和黄酮的平均含量，也是所有植物中最高的。

　　美国心脏病协会曾经对心脑血管病患者推荐多食用不饱和脂肪酸油类。根据国内外实验与临床表明，每人每天食用60克红花籽油，1周后胆固醇下降10％～14％，食用1个疗程3个月后，血脂保持稳定（1个疗程需要6千克红花籽油）。

　　目前，发达国家和地区已普遍把红花籽油制成人造奶油、蛋黄酱、色拉油。国际心脏协会1999年向全球推荐食用油时，将其列入首选。美国、巴西等其他红花主要产地产出的红花亚油酸含量，最高只有70％，远不如中国新疆塔额盆地所产的滋采红花籽油（其不饱和亚油酸占到82％）。

　　适用人群

　　1．高胆固醇、高血压、高脂肪的三高病人。

　　2．冠心病、糖尿病、心血管疾病人群。

　　3．想减肥的人：红花籽油能帮助体内的脂肪代谢，它含有的复合亚麻酸不但能提供人体必需的脂肪酸，还影响身体能量的储存与利用。每天适量食用，就能帮助脂肪转化为能量，有效减少体内的顽固脂肪！

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