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美食：夏日果巧陪衬开胃菜

2005-08-05 15:45

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　　之前尝过的水果菜，不外乎是小炒、靓汤之类，这回广州酒家推出的"水果菜"系列，做工精致，倒是不寻常。

美食：夏日果

夏日香莲金瓜羹

　　开始吃的时候很纳闷，怎么老看不到水果？首先新鲜上桌的“心太软”，散发出浓浓的墨鱼香，匆忙下箸，却差点让香热的香蕉烫到———原来，这是用心形的面包片夹住香蕉片，然后抹上墨鱼胶清炸而成的菜肴。七彩香雪鸡卷也是这样，薄薄的鸡肉片卷起雪梨条，酸甜汁酱掩盖着肉条，只有吃到嘴里，才吃到外软内爽的味道，酸味主要来自酱汁，甜则是雪梨的清甜，让人越吃越开胃。有的水果，是融在汤汁里的，鲜茄蜜桃煮日月贝就是这种烹法的代表作。番茄、蜜桃煮成汤，味道比一般的糖醋汁多了一种果香味。

　　饭菜过后，上来一道点心，名曰“妃子笑”，大家一心以为是荔枝，没想到原来是用水晶果冻粉和荔枝肉做的“仿冒产品”，口感清甜爽口、荔枝味香浓，喜欢它那真时作假假亦真的感觉，让吃多了一份趣味。