别以为食日菜就是寿司与刺身，其实和风料理有着让大厨发挥创意的空间，只要从卖相、配搭、味道上动脑筋、下功夫，也能让客人食出惊喜！

　　●蟹肉煮冬瓜

　　冬瓜以日式高汤慢熬2小时，让汤与海鲜的味道渗入冬瓜当中，炎夏正好消暑。

明太子炒鸡肉

　　●明太子炒鸡肉

　　明太子是日本人对鱼子的统称，这里选用鳕鱼子铺在鸡肉上面，食起来更富口感。据说海鲜加上家禽，鲜味会增加。

　　●和风炭烧猪颈肉

　　火候要控制得宜，猪颈肉烧出来的表皮才会甘香，同时保持里肉的鲜滑。

雪板烧之青龙卷

　　●雪板烧之青龙卷

　　这是雪板烧首创的薄荷味饭卷，整体以虾头虾尾首尾呼应，中间的饭团以薄荷汁混上多种调料着色，中间卷上天妇罗虾，饭团外面再铺上紫菜粉，首先给人以视觉享受。食的时候可蘸沙律酱或芥末，入口感觉外面柔软清凉，内里虾爽脆弹牙。

　　编辑：燕子

来源：美食导报