饭菜保温最好在60℃以上

2005-07-28 14:51

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　　新华社海口7月11日专电（石刚、刘媛媛）家里做饭难免会做多，本着节约的优良传统，吃不完的饭菜可以留着下一顿再吃，但一些没有冰箱的人家却习惯将饭菜放在桌子上和柜子里。专家提醒说，饭菜保温的温度最好是在60℃以上。

　　据海南省边防医院冯青松主任介绍，刚做熟的饭菜温度很高，基本不会滋生细菌，只有当它在外面晾了一段时间，温度降到适合细菌生长的程度，细菌才会大量繁殖。35℃左右是细菌最易滋生的温度，较高、较低的温度均会影响其繁殖。

　　冯青松主任提醒：市民做饭时最好是计划好了再做，如果一顿吃不完，有条件的可以放进冰箱里保存；没有冰箱的，最好是将饭菜放在锅里热着，并保持锅里的温度在60℃以上。

编辑：比比

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