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真没想到百年老字号的美利权冰室的菜牌上竟然有个名字这么“震撼”的甜品，“雪山”？还要用“（火局）”的？想象不出来，于是赶快尝尝鲜。
给“雪山”点火
等待片刻，“主角”终于出场，名副其实，只见大盘子上耸立着一个雪白色的山形物体，上台方式亦相当夸张，服务员小姐将“（火局）雪山”放到桌面上，当场将点着火的白兰地淋到“雪山”上，“雪山”表面顿时泛起蓝绿色的火焰，熄火之后表层烧至金黄色，再淋上巧克力酱，接着就可以开动了！“（火局）雪山”外表看来普通，切开之后才发现里面的乾坤：原来“雪山”里面内涵十足，有蛋糕、雪糕和各种新鲜的水果，而“雪山”表层则是忌廉状蛋白。吃的时候用勺子将蛋糕、雪糕、水果和蛋白混在一起放入口中，外面的蛋白还留有刚才火烧的余温，透出浓郁的酒味，而里面的雪糕刚刚有点化，柔软冰凉，与蛋糕、蛋白简直绝配。
浇上巧克力酱
切开一看，内涵挺丰富的
听师傅介绍，这道甜品的做法也非常考究，先在盘子上放一层蛋糕，铺上杂果和两款口味的硬雪糕，然后把事先经多次搅打的蛋白和糖混合体堆成山形，放进（火局）炉（火局）香，据说，这道“（火局）雪山”多年前因工序繁琐早已不再供应，但某日因一香港顾客的强烈要求才得以重出江湖，成为这里的一个招牌，“（火局）雪山”足有三四个人的份量，最适合一家大小“齐齐叹”。(陈昆仑/摄)
编辑：比比
来源：[金羊网]
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