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惠阳、大亚湾一带生活的以客家人为主，其菜式秉承了传统做法但又有所创新。所谓靠山吃山,靠海吃海,丰富的海产品改变了原有的传统菜肴做法,以各式土产海鲜为原料的新式客家海鲜菜渐成一格，深受各地食客欢迎。每逢节假日，淡水、澳头和霞涌当地的食肆都热闹非凡，挤满了来自深圳、东莞、广州乃至香港的客人。
渔港风情
澳头的渔港很有特色，跟我们在电视上常看到的香港西贡渔港有几分相像，小小港湾内停泊了近百艘渔船，每个角落都洒满典型海边小镇的渔港符号：简朴的渔船、赤脚的渔民、密布的渔网、活蹦乱跳的鱼虾。
由于海产新鲜价格实惠，附近几个镇的居民都爱到澳头买海鲜，当地政府就在渔港边的空地上辟出一块临时集散地充当市场。每天下午三点左右，是渔港最忙碌的时候，湿漉漉的水泥地上挤满了买货的客人，渔民大多是全家出动，丈夫在船上收网，妻子孩子就在岸上叫卖，他们身前红色塑料盆里货色丰富，既有常见的石斑、龙虾、响螺、青蟹，还有当地特有的贝壳类海产，如石头螺、“扁仔”、辣螺等。渔港边上的望海楼是当地比较出名的酒楼，为顾客提供海鲜加工，二楼的全海景厅房吸引了许多外地游客光顾。
从澳头到霞涌，一定会路过南海石化工程，这是中国迄今为止最大的中外合资项目，庞大的建设工程让原来只要二十分钟的路程有所延长，但也正是因为它的进驻，让惠阳、大亚湾地区焕发出新的活力，据说以后还会建设一条类似深圳滨海路的沿海公路，进一步完善当地的旅游业。
海滨晚餐
霞涌一向是当地热门的旅游胜地，绵延的海岸线制造了美丽的沙滩。小镇的人口不多，生活悠闲，每到傍晚时分，海滨马路总是积聚了嘻闹的赤脚顽童、散步乘凉的老人家、乖巧听话的小黑狗，而传说中的霞涌客家海鲜菜也集中在这一段美妙的海岸线里，新建成的千帆阁海滨广场内就云集了十家左右的特色菜馆。广场面临大海，环境优美，场内的海鲜菜馆除了荟萃传统的鱼虾蟹贝，还有自家的拿手好戏，而南海渔村的双椒墨鱼丸、沙白煮粉葛、萝卜煮鲜鱼风格独特，具有浓郁的地方风味。
墨鱼丸的重点在于原料新鲜，该店所有墨鱼丸都是自家制作的，师傅的工艺老到，打出来的墨鱼丸都具有“爽口弹牙”的特点，双椒多是用来调味点缀的，客家人一般不吃辣，偶尔尝到丁点辣味也多是胡椒粉作祟。沙白煮粉葛是当地的家常菜式，沙白是一种常见的贝壳类食物，厨师将沙白肉取出与粉葛一起煮，火候要把握得十分准确，万一将粉葛煮得太烂、沙白太老，就失去其原汁鲜味。
不知道为什么，客家人一直偏爱吃萝卜，就这么一样普通的蔬菜硬是给演化出各样菜肴、点心、小吃。记得有一种用作小菜的萝卜干味道非常特别，有点酸味，同时还带点苦涩，外表干干硬硬的十分不起眼，但用它来煲鸡味道一绝，当地人称作“鸡冻”。如今，在霞涌到处都能吃到的萝卜煮鲜鱼原理也一样，但不同的是用新鲜萝卜做原料。当地人认为，任何鱼类都可以跟萝卜一起煮，无论是深海大鱼，还是浅滩小鱼，据说旧时还有人将萝卜跟河豚一起煮的，为的就是追求味道鲜美。另外，值得一提的是，石头螺是本地人的最爱，但却总被外地游客轻视，关键在于外地人不会运用手中那根细针，只要沿着螺头细缝，避开那坚硬的保护壳，就可以将螺肉顺利挑出来，螺肉味道鲜甜，一般不用佐料，如果吃不习惯的话，可以蘸一点酱油或者甜辣酱。
很多人都试图去探听“霞涌”这个美丽名字的起源，但都没有得到一个权威的说法。可当你在海边的餐桌上欣赏落日余晖，看见满天的彩霞舞动在海的蔚蓝尽头时，内心涌动的种种浪漫念头是否已经给了你一个满意的答案?
编辑：比比
来源：[金羊网]
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