明代大学者高濂在他的名著《遵生八笺》中说：人饮真茶，能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目益思，除烦去腻；人固不可一日无茶！

　　满洲人吃肉饮乳，喝茶解腥，茶一直是他们的重要饮品。

　　清承明制，设立御茶房，由皇帝钦定的总管内务府大臣负责，下设尚茶正、尚茶副、尚茶共11人，专事宫中茶事。

　　清宫用茶，大约有一百多种，都是全国各地盛产茶叶茶区最好的贡品。

　　清宫的名茶包括：

　　云贵地区——普洱珠茶、普洱芯茶、普洱芽茶、普洱大茶、普洱中茶、普洱小茶、普洱女茶、黄缎茶膏；四川地区——涪茶、仙茶、观音茶、名山茶、春茗茶、锅焙茶、青城芽茶、灌县细茶、蒙顶山茶、邛州砖茶；

　　湖北地区——砖茶、通山茶、郧尔茶；

　　湖南地区——安化茶、界亭茶、君山银叶茶；

　　福建地区——武夷茶、莲芯茶、花香茶、三昧茶、莲芯尖茶、郑宅芽茶、郑宅香片茶、工夫花香茶、小种花香茶、天柱花香茶、乔松品制茶；

　　江西地区——庐山茶、永安砖茶、永新砖茶、安远砖茶、宁邑芥茶、赣邑储茶；

　　安徽地区——雀舌茶、银针茶、珠兰茶、松罗茶、梅片茶、瓜片茶、黄山毛尖茶；

　　江苏地区——阳羡茶、碧罗春茶；

　　浙江地区——黄茶、龙井茶、内素茶、大突茶、小突茶、日铸茶、龙井芽茶、桂花茶膏、人参茶膏、龙井雨前茶。

　　清宫从皇帝到下人苏拉，人人都有茶份。供茶份就是根据每人的身份等级，配给的用茶数额：

　　皇帝每月锅焙茶3斤3两，普洱茶3斤3两等；

　　皇贵妃、贵妃、妃、嫔每月每人各用六安茶1斤4两，天池茶8两；

　　贵人等每月每人用六安茶7两，天池茶4两等。

　　清帝每年都要到宫外举行隆重的试茗活动：在每年的谷雨以后，皇帝在大臣们选好的日子，品尝每年的头贡佳茗。这头贡最上乘的好茶，必须用泉水、雪水、荷露烹制茶水——用精致的小竹炉，炉上置沙铫子，下面烧宫里上好的无烟炭火。每次烹茶，由皇帝掌握烹茶水沸的程度，要掌握好火候，要恰到好处，然后细品。皇帝在优美迷人的环境之中，满眼融融的绿色，自烹、自斟、自饮，自己品味，其乐融融，兴之所致，还要作赋吟诗。

　　 乾清宫东庑最北的三楹房间，清朝曾悬挂康熙手书的“御茶房”匾额。这里是专供皇帝御用的茶房，太后、皇后及皇子们另有各自的茶房。

　　御茶房提供皇帝所用的茗饮、奶茶、果品及宫中各处的供品、参与备办节令宴席。

　　御茶房所提供的茶水，都是从京西玉泉山取来的，送水车每天都行驶在玉泉山至皇宫的路上。茶叶多取自安徽的六安茶，每年需用六安茶九十袋。

　　南方进贡来的果品，例行交到御茶房来，皇帝品尝之后，其余的陆续赏给王公、大臣、后妃。康熙十七年暮春，皇帝赐给值班翰林樱桃、苹果及樱桃浆、乳酪茶、六安茶，都是进贡物品。不久五台山又贡来天花，康熙皇帝品尝后评价是：鲜馨罕有。又赐给翰林们。2）太后美茶

　　西太后喝茶。她喝茶同样不是出于细细品茶或者牛饮解渴，还是出于养颜美容和健康保健。

　　清宫留存有不少西太后茶饮秘方，包括：老佛爷清热理气代茶饮、老佛爷清热化湿代茶饮、老佛爷清热养阴代茶饮、老佛爷清热止嗽代茶饮等。

　　清热理气代茶饮，包括：

　　橘红1.5钱，

　　炒枳壳1.5钱，

　　甘菊3钱，

　　炒谷芽3钱，

　　霜桑叶3钱，

　　羚羊5分，

　　鲜芦根2枝。

　　水煎，温服。可以清上焦实热，理气健肾解胃，煎汤或者代茶饮均可。

　　清热化湿代茶饮，较之理气代茶饮，多了广皮1.5钱，云茯苓4钱。也是水煎，温服，能够清热、渗湿、和血。

　　清热养阴代茶饮，多了带心麦冬3钱，此方主要功效是在滋阴清热。

　　清热止嗽代茶饮，增加了：

　　酒苓1钱，

　　生地1.5钱，

　　枇杷叶2钱。

　　也是水煎，温服。此方能够清肺、止嗽、化热、健肾，有增强体魄、养颜美容之功。

编辑：燕子

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