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清脆爽口小黄瓜鸡肫
材料：小黄瓜300克、鸡肫150克、红辣椒1根、大蒜2瓣、姜10克。
调味料
A料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、酱油1大匙。
作法
1.大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；姜洗净，切丝，小黄瓜去头尾，对半切开，去籽，切小段。
2.鸡肫去外皮，洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，切片，和小黄瓜一起盛入盘中备用。
3.蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中，加入A料拌匀成调料，淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。
美味凉拌油豆腐
材料：三角形油豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克。
调味料
A料：酱油膏1大匙
作法
1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。
口感软和的银芽鸡丝
材料：芹菜、绿豆芽、鸡胸肉各100克、胡萝卜50克。
调味料
A料：盐1小匙
B料：盐、粮黑胡椒粉、香油各1/4小匙。
作法
1.鸡胸肉洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，以手撕成丝备用。
2.芹菜摘去叶片，洗净，切成长3厘米的小段；绿豆芽去头尾，洗净，分别放入开水中氽烫，捞出，浸入冷开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
3.胡萝卜去皮，洗净，切丝，放入碗中加入A料拌匀并腌至软化，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，放入盘中，加入芹菜、绿豆芽，鸡丝及B料搅拌均匀，即可盛出。
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