山东日照陈维忠——“真味对决”菜品

凉瓜五彩鸭丁：

原料：鸭脯肉、鲜鲍鱼、苦瓜、胡萝卜、盐、胡椒粉、 鸡精

制作：首先将鸭脯肉切成丁，放入盐、胡椒粉、 鸡精等调味，然后分别将苦瓜、胡萝卜切成丁，鲜鲍鱼汆熟后也切成丁，然后将几种丁一起入锅滑油，最后再倒入锅中翻炒即可。

专家点评
（骆淑波）浓汤鸭丸，这个鸭丸就是脂肪多点了，对于刺激食欲不是很理想，以后再注意就是让它清淡一点。因为夏天饮食吧，我们提倡的是清淡饮食，应该是保护心脏的，所以说尽量把脂肪的量降一降。

（李春祥）五彩鸭丁啊，这个菜应该说原材料选的比较丰富，应该说营养价值比较高。但是看起来你这个加工的鸭丁啊，切的刀工差了一点，大小不均。最大的问题就是你这个里头没有吃进浆，就是不嫩，吃起来发柴，再加一点汤给它抓一抓，就更嫩一点。