哈尔滨张立国——“非常来客”菜品

冰爽水晶面：

原料：木薯粉、黑米粉、黄瓜、豆芽、松子、大虾、西红柿、蒜、辣椒汁、橙汁、白糖、醋、盐

制作：将木薯粉和黑米粉一起加水调制成浆，加点矾、面碱，用悬吊法制成面条。再将切好的黄瓜丝装盘，把焯好水的豆芽过凉。在泡过大蒜的水里加盐、辣椒汁、一大勺白糖、再加入老醋和少许矿泉水，然后再加入橙汁混合调制， 最后浇在碗里即可。当然，如果再摆放上清炒的大虾仁、炒熟的松子和切成片的西红柿，那就更完美了。

专家点评
（高炳义）中国传统的面条呢，有主要有三种方法来制作：一种呢是手擀，另一种是机械切压，再就是象哈尔滨这个选手，刚才用的就是悬吊的办法。

（王小骞）我是觉得它这个名字起的挺好，叫冰爽水晶面。所谓水晶，我们可以看到它其实是一种深紫色的，就让人想到紫水晶。那紫水晶代表的意义好象是智慧，我们夏季的这个感觉就不是脑子麻麻的、木木的了，给人的想象空间很好。

（高炳义）木薯粉和黑米粉各占50%，由于这个配得恰到好处，所以形成这个面呢，非常的爽口。

（骆淑波）你在这个主料里面的黑米粉，微量元素含量很丰富，再加上松子有脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐，应该说营养平衡达到了，非常适合夏天这个饮食需要。