土耳其咖啡

　　Turkish coffee

　　充满异国情趣

　　源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说再土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。

　　【作法】

　　将深烘培的咖啡豆放入乳钵，研磨成及细的粉状与肉贵的香料放在一起细磨。

　　然后将这些放入锅内，再加上而煮沸，约 3 次反复煮沸。

　　待咖啡渣沉淀在杯状的杯子底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。

　　要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。