超市里的食品越来越“漂亮”了，但漂亮的背后却积聚了越来越多的阴影——洁白无瑕的大米和鱼丸是因为使用了工业增白剂，经历长途贩运仍然新鲜水灵的蔬菜和水果是因为施用了化学增鲜剂，砂锅排骨诱人的浓香是因为添加了工业香精，还有硫磺熏制的桂圆和白木耳，甲醛和大烟壳煮出的熟肉，吊白块（甲醛次硫酸氢钠）漂过的腐竹，粪便浸泡过的臭豆腐，烂肉制成的肉松，人尿浸泡的海虾，有毒奶粉、农药火腿、剧毒农药蔬菜，放心肉铺里卖出的竟然是米猪肉，名牌月饼里裹着的是隔年的陈馅……

　　无数的阴影集结在一起，形成了一种强烈的“食品”恐怖气氛。

　　随着媒体一次又一次推出关于食品安全事件触目惊心的报道，人们忽然发现，在丰富的食品围合中的现代人，仿佛正处在一个恐怖的中心，在经历了一次接一次的恐怖袭击之后，你简直手足无措，因为谁也无法知道下一个恐怖事件将发生在哪里，什么时候发生，受害人是谁。

　　有毒食品十面埋伏

　　全国消费者组织在2003年曾经有一个统计，在这一年里全国各级消费者组织共受理有关食品安全的投诉1621件，比前一年增长24.1％。问题主要出在食品生产加工和流通领域，很多生产企业降低质量标准、偷工减料、以次充好、以假乱真。

　　与“食品杀手”的血腥相比，这些普通的食品质量投诉简直就不算什么。后者是谋财，前者则是害命。

　　仍然是2003年，国家卫生部公布全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡，几乎每天毒死一人，比上年增加了一倍。如考虑漏报因素，专家估计，我国每年食物中毒超过20万人，“问题食品”平均每天放倒500人以上！

　　2001年中秋南京冠生园陈年老馅月饼的曝光，似乎是系列食品恐怖事件的开端。紧接着，河南原阳发现毒大米，平舆发现有毒黄花菜，湖南发现毒红枣、瘦肉精猪肉，广州发现用工业机油处理过的大米……。2002、2003、2004食品恐怖似乎在逐渐升级。瘦肉精、毛发酱油、敌敌畏火腿、柴油鱼、硫磺银耳、福尔马林牛百叶、农药泡菜。凡是可以吃的，都有不法之徒插手过的劣迹。更不用说随处可见的那些没有什么毒，但是质量低下的假冒产品了。

　　吃饭向来是国计民生的大事。经济上去了，生活水平在提高，食品的品种和数量正在呈现膨胀式的增长，以前不敢问津甚至是难得一见的东西变成了寻常之物。但吃什么却一下成了严重的问题。

　　面对问题食品的十面埋伏，人们不禁发出了这样的疑问：我们现在还能吃什么？

　　有人拿这个问题来问国家食品药品监督管理局局长。

　　回答也有些尴尬: “作为一个百姓，从食品安全的角度来看，我同样有这样的担心。”

　　“道德产业” 变成了“缺德产业”?

　　食品安全问题出在哪？

　　消费者的矛头一致指向食品生产加工和流通企业。

　　有关部门曾经做过一次食品安全调查，结果显示，有60%以上的消费者认为生产加工企业应主要对食品安全问题负责。

　　如果说这样的调查还有主观色彩的话，那么来自主管部门的数据则真实地反映了食品加工与流通过程中的遍地开花式生产经营与诚信缺位情况下的“无恶不作”式恶性竞争是造成食品安全之祸的祸源。

　　从2001年至2003年连续的专项调查都表明，我国食品企业70％是10人以下的“家庭小作坊”，10%以上的企业没有营业执照，20%的企业无标准生产，近70%的企业不具备食品检验能力，近一半食品出厂不检验，近30%的企业对进厂原材料不进行任何形式的把关，60%的企业根本不具备基本生产条件，保证食品质量安全成了一句空话。

　　正是这些“小作坊”带来了大危险。

　　媒体曝光的毒奶粉、毒米、毒面，广东发生的“夺命酒”事件，甲醛泡腐竹、砒霜泡毛肚、硫磺熏干笋等几乎无一不是来自城乡接合部的那些小作坊、名不见经传甚至找不到办公地点的小企业。他们寄居在城市的社区单元房、出租屋、市郊失地农民私搭乱建房里，食品加工生产条件非常恶劣，食品安全很难保证。

　　食品生产经营这个 “道德产业”正在变成彻头彻尾的“缺德产业”。

　　无良的食品生产经营企业在生产过程中超标使用食品添加剂，经常发生污染物、重金属超标现象，甚至为牟取暴利不顾消费者的安危，在食品生产经营中掺杂使假。这还只是原因之一。专家指出，危害我国食品安全的因素是复杂的，除了这些之外，还有着更深层次、更综合的原因。

　　比如人们对环境保护意识的缺失。水源污染导致食源性疾患的发生，海域的污染直接影响海产品的卫生质量，二恶英污染事件起源于垃圾焚烧等，这些均显示环境对生存条件与食品安全有着密切关系。

　　还有农畜业种植、养殖的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。农药、兽药的滥用，造成食物中农兽药残留问题突出。2000年全国发生的有报告的150余起重大食物中毒事件，中毒6237人，死亡135人，其中有很大一部分是由于使用了国家明令禁止生产和使用的甲胺磷、双氟磷、氟乙酰胺、毒鼠强、盐酸克伦特罗等农、兽药引起。近年来农药引起的中毒死亡事件始终居高不下。由于农药、兽药滥用导致农产品农药、兽药等有害物残留量超标，已成为影响食品安全的新的重要因素。

　　此外，可食用的安全食品的威胁，还来自一些新的种养殖技术的负面影响。比如在大棚菜、反季节菜越来越普遍的情况下，不安全的因素也越来越多。大自然里的早春菜，不必大量施用农药，但塑料大棚里温度高，虫害的规律是随气候变暖而加剧，农药使用也随之增加。封闭式的棚内蔬菜密集栽培，一旦虫害发生便会迅速蔓延，造成大量经济损失，所以菜农往往超量喷洒农药。而且为提早上市而获高价，菜农往往施用高激素、高营养素，促进作物快速超常生长。“果不甜、瓜不香、菜无味”就是如此原因。种植如此，养殖又何能幸免？餐桌上越是高价的肉食、海产品，越有危险，因为甲鱼过去自然生长7年才能上餐桌，现在用性激素乙烯雌酚催长，7个月就进厨房了。