|
含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。
含乳饮料一般不含二氧化碳，盛入各种形状的瓶、管内，加热封口成定型包装食品出售。由于其味道香甜，并有奶香味，儿童特别喜欢，近几年销量大增。含乳饮料中的乳酸菌饮料具有较多的保健功能，特别是选用双歧杆菌、嗜酸乳杆菌做发酵剂的产品。它可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫能力。并且，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30％左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。
面对众多的含乳饮料生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的含乳饮料产品，消费者选购时最好考虑以下几点：
一、选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备和工艺水平先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
二、要仔细查看产品包装上的标签标识是否齐全。特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是配制型含乳饮料还是发酵型含乳饮料；是活性类产品还是非活性类产品；选择适合自己口味的品种。在根据产品成分表中蛋白质含量的多少，选择自己需要的产品。
三、含乳饮料中含活性菌的乳酸菌饮料产品保质期较短，并且需要在2~4℃以下冷藏保存，消费者在购买时应注意保质期和冷藏条件。食用时应仔细品尝产品，含乳饮料应具有纯乳酸发酵剂制成的乳酸饮料特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
消费者在饮用乳酸菌饮料时还应注意以下几点：
1、不宜空腹喝含活性乳酸菌的含乳饮料。空腹时胃酸的PH值较低，不适宜乳酸菌的存活，直接饮用含活性乳酸菌的饮料易将其杀死，保健作用减弱。饭后2小时饮用效果较好。
2、不宜加热喝乳酸菌饮料。乳酸菌饮料中的活性乳酸菌经过加热煮沸后，有益菌被杀死，营养价值大大降低。
此外，消费者在选购含乳饮料时还应注意产品的品牌，产品的生产日期、保质期、成分表、贮藏方法及食用方法等标注，这样就能保证消费者放心安全食用。
专家解疑台
乳酸饮料
与乳酸菌饮料有何不同
乳酸饮料和乳酸菌饮料喝起来味道差不多，许多人以为是同一类饮料，其实二者有较大差别。
乳酸饮料属配制型饮料，主要配料为水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等。该产品的生产周期短，工艺较简单，不需发酵，只要将各种配料混合均匀，制成乳浊液即可。保质期一般是6个月。
乳酸菌饮料属发酵型饮料，主要配料为水、白糖、奶粉等。配料中一般不加酸味剂，但制品却酸甜适口。这是由于在生产过程中，原料里接种了乳酸菌，经过一段时间的发酵，乳酸菌分解了原料中的一部分糖，产生一定量的乳酸和其他一些带有香味的物质。它的生产工艺比配制型的乳酸饮料复杂，生产周期也长得多。
目前，市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型：
一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于10万个。
当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。
另一种是非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，保质期不少于3个月。
乳酸菌饮料
不能代替牛奶
现在，广大家长都已了解为孩子买饮料时选乳酸菌饮料好的道理。乳酸菌饮料是利用乳酸杆菌发酵后制成的饮料。
乳酸杆菌是一种对人体有益无害的细菌，对人体有良好的保健作用。经过乳酸杆菌发酵的饮料，其中蛋白质和脂肪容易消化，糖、磷、铁的利用率也高，并能抑制有害细菌的繁殖，具有抗菌和预防感染的作用。
但有些家长用乳酸菌饮料代替牛奶，这就不对了。
目前市场上供应的乳酸菌饮料一般含奶量约30％或更低，同等量的饮料，所含营养成分最多也只是牛奶的1／3,所以乳酸菌饮料不能代替纯牛奶。
编辑：比比
|
北京餐厅 大搜索 |
| 按餐厅名称搜索 |
|
|
| |
| 按地 址关键字搜索 |
|
|
| |
| 按组 合搜索 |
|
| 搜狗(www.sogou.com)搜索:“乳酸菌饮料”,共找到
6,910
个相关网页.
|
收藏本文
