1．有的科学家和医师把苹果比做“全方位的健康水果”，那么苹果具有减肥瘦身功效是因为苹果中含有一种很重要的物质，请问这种物质是苹果酚还是果胶？（果胶）

　　原因：果胶是一种水溶性食物纤维，食用后让人有一种饱腹的感觉并且能整理肠胃，从而达到减轻体重的效果。

　　2．木耳是一种多糖类食品，富含胶质，是一种很好的减肥食品，很多减肥食谱中都用到木耳，比如木耳豆腐汤、木耳炒百叶等，请问在发木耳的时候应用冷水还是热水？（冷水）

　　背景：用冷水发木耳时间比较长，水能充分浸透到木耳当中去，500克木耳能发出4000克左右的木耳，吃起来鲜嫩爽脆。

　　3．萝卜中含有丰富的淀粉酶和一些芥辣油，能促进胃肠蠕动，帮助消化，是一种理想的减肥食品，请问红萝卜和白萝卜能否混在一起吃？（不能）

　　背景：因为红萝卜种含有一种抗坏血酸的酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，所以红白萝卜最好不要混在一起吃。

　　4．莲藕浑身都是宝，能润肺止咳，开胃消食，是一种很理想的素食，又因为莲藕能清除肠道污物，刺激肠壁蠕动，所以有减肥功效。请问我们平时吃莲藕是吃的根还是茎？（茎）

　　5．黄瓜有清凉解渴的作用，它能够减肥是因为含有一种叫丙二醇的物质，可以抑制糖类转化为脂肪，请问黄瓜可以和西红柿一同吃吗？（不可以）

　　背景：西红柿中含有大量维生素C，而黄瓜中含有一种维生素C分解酶，一同吃会使西红柿中的维生素C遭到破坏，降低菜肴的营养价值。

　　6．魔芋是一种低热量高纤维素的食品，应该说是减肥者的必备食品，请问糖尿病患者可以吃魔芋吗？（可以）

　　背景：魔芋中含有一种可溶性膳食纤维，对抑制餐后血糖升高很有效。