黑胡椒蘑菇炒鸡鱼香肘子蚂蚁上树箩卜排骨汤麻辣芹香鸡芋儿烧鸡糖醋排骨香辣醉鸡酱汁猪蹄豉油凉拌鸡粉蒸排骨箩卜烧牛肉

　　芋儿烧鸡

　　原料:

　　鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油

　　做法:

　　1. 鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫.

　　2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.

　　经验:

　　芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来.

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　　编辑：燕子

 来源：生活美食论坛