在走进现代潮粤酒楼之前，先听我传播一个新闻：在现代潮粤酒楼用餐之后，水果可以随意选择，随意吃，只要你吃得下。这不是做傻事吗？不是！经营者说，这是现代的大气做法，因为现代的消费者注重营养和保健，不会贪得无厌，大吃大喝。

　　仅仅从这一件事上，就可以让人感受到现代潮粤的现代风格，杭州有数以万计的餐馆，能够脱颖而出，引领现代风潮的恐怕只有现代潮粤等少数几家。

　　现在，到现代潮粤用餐的人越来越多，中午常常客满，晚餐更是餐位紧俏。不同消费者看中这里的不同亮点，但多数人在潜意识中是被这里的现代化所吸引。现代化是人心所向。难道吃饭也会现代化？不错，吃饭也在不知不觉地与时俱进，进入了现代。对于有眼光的经营者来说，他们是主动营造现代化的氛围和服务。现代潮粤的现代化体现在三个方面：环境、菜肴、服务。

　　环境的现代化显而易见。如果把现代潮粤酒楼搬到湖滨，或者上海，也会毫不逊色。放在绍兴路这个新区更是引领了现代化潮流。幽雅的环境、温馨的气氛、精致的包厢、小厅化的大厅，让现代的消费者在拒绝杂乱、喧闹和干扰的环境里用餐，这是一种名副其实的享受。这样才可以品味到菜肴的精美、服务的温馨。

　　菜肴的现代化不仅仅体现在色香味上，那是传统的要求，也是起码的要求，而是体现在适合绝大多数现代人消费，讲究科学和营养上。要让大众走进餐厅，菜肴必须大众化，不能只做鲍翅和海鲜。现代潮粤在这方面，经历了大转变，首先让原料大众化，普通的鸡鸭鱼肉、青菜萝卜占了主流。价格就直线下降，大多数在20－30元之间，老百姓都能吃得起。现代的市场是老百姓的市场。粗菜不等于粗制滥造。无论是粤菜、杭菜、川菜、土菜，这里都有，不过都经过筛选，粗菜精做，雅俗共赏。这从菜单的分类上就可以开出来：现代冷食篇、现代创意篇、现代改良篇、改良湘粤菜系列、湘粤好味煲系列、原汁素食系列、XO酱系列。其中的菜肴有老娘烧目鱼、阿凡提小炒、木桶耕耘牛肉、酱香熏干煲、喳喳鱼嘴等等，几乎都是现代菜。原料上荤素搭配，口味上可以选择重油、重色、重味（味精太多）的菜肴基本上绝迹。

　　这样的菜肴营养固然营养，会不会清淡无味？这就要看厨师的本领了。现代潮粤的菜肴还特别适合现代人——菜肴特别入味。因为这个漂亮酒楼的经营者都是厨师出身。无论董事长，还是总经理，都做了20多年的厨师，他们个个对国内十大菜系，国外的西菜融会贯通。所以能够烹制出这么多超越普通菜系分工的特色菜来。

　　近日新推菜：清汤豆腐丸（16元）、喳喳鱼嘴（38元）、酱香熏干煲（26元）、肚菌爆鱿丝（26元)、田螺炖泥鳅（28元）、农家特色炖（28元）、过桥杂菌肥牛（22元）、泰式香茅烤石鸡（28元）、珊瑚虾（28元）。

　　地址：绍兴路187号（朝晖现代城）电话：8582912385829198－8808

　　编辑：燕子

 来源：生活美食论坛