|
粥，妙不可言，它介于饭和菜之间，然而饭和菜是不可分的，需要互相衬托，而粥却可以独来独往，或者兼而有之。烈日炎炎，通常不晓得要吃什么，各种各样的粥品，清的、淡的、甜的、咸的、稀的、稠的……必定是这个夏天最受欢迎的美食。
白粥
念大学时，食堂里卖的白粥被熬得稀稀的，好像能让人见到碗底，一吹便起千层浪，2毛钱一碗，再加1毛钱的话，就可以得到一筷子的萝卜丝或是咸菜，再佐以包子或是蛋饼，便是清清爽爽、舒舒服服的一顿饭。
在南京，可以买到白粥的地方是不多的，可能是因为不赚钱的缘故吧。其实，最简单的就是在家自己动手熬上一大锅，再配上各色小菜、肉松、鱼松，或是皮蛋，那么，夏日傍晚你再也不想出去吃饭了，还是回家喝粥吧。
贴士：各大学食堂及蓝与白餐厅可以吃到白粥。
皮蛋瘦肉粥
粥有清灵的本质，皮蛋有特殊的清香味，瘦肉特有的鲜嫩，再配合姜丝和肉末，包肠胃熨帖。夏日里不想吃饭，通常一碗粥就可以令人胃口大开。瘦肉要浆得好，皮蛋也要剁得细，姜切成末子，这都是一碗好粥的必备条件。
DIY：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末，粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。
贴士：德一粥店、ABC港式餐厅、面点王都有皮蛋瘦肉粥卖，价格从4元到10元不等。
鸡粥
第一次吃鸡粥，是在广州的一家粥点，那是一种惊艳的感觉。绵密的鸡粥，入口即化，鸡肉则恰到火候，嫩而且鲜。可惜，后来吃过无数碗鸡粥，都没能超越这第一次。据说好的鸡粥每天都要新鲜熬制，而且要熬四个小时以上才算合格，而鸡肉，则是事先用酱料调好味道，才放进粥里生滚的。肯花这么大的功夫和心机来炮制一碗粥，不免让人有些感动。
DIY：如果买不到正宗的鸡粥，不妨自己动手做。将处理后的鸡置冷水中浸泡1小时，除净血水，然后将鸡身浸入沸水中烫一下，倒尽腹水，如此反复烫五六次，使鸡身内外烫遍。随后在锅内加少量冷水，将鸡放入锅中，加盖煮沸后改以小火煨煮。接着将粳米淘洗净倒入锅内，加300毫升原汁鸡汤，旺火煮沸后改用微火熬制成粘稠状，只放一点点精盐，便足够鲜美。
贴士：南大青岛路上的莫氏米粉、四川酒家都可以尝到美味的鸡粥。
编辑：比比
| |
| |
|
北京餐厅 大搜索 |
| 按餐厅名称搜索 |
|
|
| |
| 按地 址关键字搜索 |
|
|
| |
| 按组 合搜索 |
|
|
搜狗(www.sogou.com)搜索:“夏日”,共找到
3,012,508
个相关网页.
|
收藏本文
