节目简介
今天是个特殊的日子,农历五月初五,传统端午节,今天大家都会吃一种传统美食,它“四角尖尖草缚腰,浪荡锅中走一遭”,它是什么呢,不用我说大家都能猜到,它就是粽子。眼下,现在的粽子是南北风味各异。有北京的豆沙粽,苏州的猪油夹沙粽,嘉兴的八宝粽,广东的烧鸭粽。还有上海的咸味粽、苏北的咸蛋粽、四川、两湖的辣粽、贵州酸菜粽、西安蜂蜜粽。今天就来个厨坛的“端午美食盛会”。
6月11日“端午节”专场营养信息发布 智慧煎熬(6月11日问题)
“非常来客”命题:制作“有创意的新派粽子”
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| 酒香海螺粽 |
【青岛王新平】“非常来客”菜品:酒香海螺粽
原料:糯米 瘦肉 海螺肉 红豆 核桃仁 啤酒 调味料
制作:糯米中加入蒸好的红豆,核桃仁再加入啤酒放入铺粽叶的海螺蒸制。螺片汆水后做成卷镶入蒸好的海螺内,调味即可。
专家点评
巩汉林:如果呢我们把您这个馅,用那个两指宽的小窄叶苇叶,把它包成一口粽,扎死,那个粽叶的香味会更浓。
高炳义:第一次看到尝到这样的粽子,有海螺壳还有海螺,还放的啤酒,味道也非常好,给你提一个建议:这个海螺片应该处理干净以后放生的来蒸,那么这个味道会更好,更鲜美。
高峰:创新可以用,粽子切片切丁,再拌上海螺,再拌上红豆,再压在里头,再做,我估计这个菜还能好吃。
【湖南郭小明】“非常来客”菜品:粽香四溢
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| 粽香四溢 |
原料:糯米,腊肉,各种药膳
专家点评
巩汉林:一般我们传统吃粽子是撒一些白糖,您是用朱古力豆,看上去这个就非常的好看,引起人们的食欲,尤其象我嘴谗的人。
骆淑波:后味有点苦,就是加这一个疗效食品吧,就是说要适量的少加一点,那么这一个粽子应该说对于体质比较虚弱的人来说比较适应,一种滋补作用。
高峰:你这道菜从色、香、意、形、养可以说比较不错,但我没说到味,就是感觉这个回味有点发涩,麻嘴,这个应该有个好的比例,投入以后,叫人吃的后味返味,不应该涩,不应该麻。