咖啡豆取自于咖啡树（事实上那是一种热带的常绿灌木）。据研究表明，咖啡树具有长到100英尺的潜力，但它们就是安于保持很短的身材，悠闲的收获它们的果实。咖啡树的叶子和月桂树的类似，花则有茉莉般的芳香。

　　一棵咖啡树一般要生长三至四年左右才能开始结果，果实为一粒粒红色的浆果，将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。一般来说，一棵咖啡树每年产出干燥后的咖啡的平均产量是1到1.5磅，大约由手工采摘的4000枚新鲜的咖啡豆才能产出1磅咖啡。