燕麦粽

　　“老字号”底气十足

　　虽然中山芦兜粽和肇庆裹蒸粽，已经有很多年的历史了，但是今年端午节还是底气十足。因为据天苑酒家的负责人介绍，今年的粽子不同于往年的另一个特点是开始追求健康，他们制作的传统粽也都按“标准”明确要求肉馅类粽子蛋白质质量分数必须大于或等于2%，脂肪质量分数必须小于或等于17.5%的规定制作的。其中，中山芦兜粽是圆筒状，制作时粽叶两头交错一字平口，一般直径12厘米，长30厘米，酿入洗净的糯米，夹以烧腩肉、咸蛋黄，用圆水草绑扎，然后煮熟即可，成品味香，食之韧滑。肇庆裹蒸粽是选用山谷溪间冬叶，精选优质糯米和绿豆及秘制枧水、卤汁、香料调制，沿用12道传统制作技艺，柴火煮制长达10小时而成，成品味道甘香，米豆融化，润滑可口，色泽玉洁。

　　另外，记者还看到广州酒家的“利口福”粽子系列也有不少“新成员”。一位销售人员介绍说，今年广州酒家的粽子除了鲍鱼粽等特色品种外，还新出了香芋咸肉、黑糯米豆沙等粽，精美的外盒与细腻的口感很受消费者欢迎。

　　风味各异老少咸宜

　　对忙碌的城市人来说，自己做粽子实在劳神费力。那买什么样的粽子好呢？“流金岁月”的负责人告诉记者：“每个地方或每个品牌的粽子都有自己的消费群。一般来说，小朋友都比较喜欢‘迷你’小粽子，一口一个吃起来很有意思；大多数的年轻人喜欢果仁类的甜味粽子；中老年人则比较传统，更多的会选择鲜肉和豆沙口味。”所以今年他们推出了五种特色粽子，有赤豆粽、火腿肉粽、鲜肉粽、红枣粽、青豆粽。这些粽最大的特点是原材料都是从江浙运回来的，这样就保证了食客能吃到正宗的江浙粽子。

　　另外，在广州的部分越南餐厅和泰国餐厅，今年也推出了特色粽子。如越南的咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃。而广州泰国餐厅的泰国粽子，以甜粽为主，有香蕉红豆粽、榴莲粽等等。据了解，有些泰国粽子个头小如鸡蛋，而且因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后会呈淡绿色，但味道十分清香，喜欢外国口味的朋友千万别错过了。

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编辑：燕子

来源：生活论坛