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北京晚报报道：中国饭店协会前不久制订了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。目前，这个标准已正式向国家质量技术监督局申报强制性国家标准，并将于近期向全国餐饮企业推广。春节来临之前，医生提出建议：家庭聚会时最好实行分餐制，分餐制也是现代文明家庭的一个标志。
“病从口入”非危言
解放军302医院医学博士刘士敬说，食源性传染病种类繁多，危害巨大，例如某人唾液中或污染的双手上带有致病菌，这些致病菌有可能通过集体同桌用餐相互传播，导致传染病的发生；病毒性肝炎病人用过的餐具、吃剩的食物都可能传染肝炎，在一个碗里吃菜喝汤也有可能通过饮食传入肝炎病毒。可以想象，每次外出就餐，一桌几人、十多人甚至几十人，往往都是陌生人，彼此互不相识，相互夹菜，相互碰杯，这些人是否患有传染病，谁都不知道，致病菌有可能就在这相互夹菜碰杯的过程中传播。如果其中一人是传染病患者或病菌携带者，其用过的筷子、接触过的食物，都有可能成为传染疾病的源头。
分餐制四大好处
刘博士认为，分餐制的确有不少的优点，至少可以归纳为四条。第一，有利于节约粮食，减少浪费。我国各种合餐（家宴、请客、会餐等），抱着让大家吃好、吃饱的心理，总要丰盛一些，吃剩一些饭菜是司空见惯的，结果造成浪费，而分餐制各取所需，根据自己的饭量和需要进食，避免浪费。第二，有助于均衡营养，防止偏食。分餐制可以根据每人每餐需要的营养，搭配饭菜，保证每餐有适量的营养，尤其是对儿童，可以起到杜绝偏食、挑食的坏毛病。第三，有利于防止胃病发生。合餐制时，大家的筷子、勺子相互接触食物，很可能使某些人的唾液、口腔中的幽门螺旋杆菌传染给他人，这种病菌较为顽固，是造成慢性胃炎、消化道溃疡的主要原因。分餐制可以减少幽门螺旋杆菌的传播途径。最后，有利于减肥和缓解糖尿病。肥胖者和糖尿病人都需要特定的食谱，合餐制时，难以把握进食的标准和尺度，分餐制可以按照要求配备他们的食谱，不至于过量进食。
编辑：比比
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