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蒲公英
小名：黄花地丁、乳浆草、古古丁、婆婆丁。
识别特征：蒲公英我们都认识，记住蒲公英的叶子锯齿是向内倒生的。
吃出健康：清热解毒，消肿利尿，对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、急性结膜炎、急性乳腺炎等有良好的治疗作用。
推荐吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以。配绿茶、蜂蜜可调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
蘸酱婆婆丁
原料：蒲公英200克。
调料：甜面酱20克。
做法：未开花的嫩蒲公英，清洗干净，开水焯过（也可不焯，看各人对苦的承受力），蘸甜面酱而食。
GH评价：据说东北人特别爱在春季吃这种野菜，尤其清火、消炎。婆婆丁就是“小时候”的蒲公英，婆婆丁开了花就是标准蒲公英了。
荠菜
小名：菱角菜、护生草、麦地菜、枕头草、鸡心菜、净肠草。
识别特征：头场春雨后最先长出来的荠菜，匍匐在地，叶椭圆或齿状，开白色碎花。
吃出健康：近年来医药界用荠菜中的提取物治疗高血压，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有人干脆叫它“血压草。
推荐吃法：荠菜的食法多种多样，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥
荠菜蛋饼
原料：鸡蛋2个，荠菜100克，蒜茸30克。
调料：盐、麻油。
做法：
1.鸡蛋打好，荠菜择净洗净。
2.锅中少油烧热，倒进蛋液摊成薄蛋皮。
3.余油将蒜茸炒香，倒进荠菜炒至变色即可盛出，倒进蛋皮中摊匀。吃时可卷成卷并切段。
GH评价：炒好的荠菜有诱人的清香，包进喷香的蛋皮特别香嫩可口。实可谓“开春第一口”。一定要把根部留好，荠菜的根是最香的。
延伸阅读：春光明媚炒碟野菜下酒 五月美食: 乡野菜也“疯狂” 野菜不要盲目采食
编辑：比比
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