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购买青子时的辨别方法
一看，用色素做的青子颜色稳定不变，用野菜汁做的青子刚出笼时颜色较淡，冷却过程中颜色渐深，且微带黄；
二浸，在水里浸泡一会儿，色素青子会有颜色漂出；
三尝，野菜汁青子吃起来会有一股特殊的清香。
最后一招是依赖品牌，最为有名的是江苏昆山正仪古镇的“正仪青”，其中最为有名的是文魁斋糕店。
春吃野菜当慎重 药食兼优数野菜 野菜不能替代家种蔬菜
苦菜
小名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。
识别特征：针形或圆形叶，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。花序生黄色。掐叶有白浆渗出。
吃出健康：消暑、退热、除烦、提神、健胃，可治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。对白血病有抑制作用。
推荐吃法：传统吃法是焯水后蘸甜面酱吃，也可炒肉、炒蛋、做汤。
蘸水苦菜
原料：苦菜200克。
调料：盐、辣椒油、糖、醋、芝麻。
做法：
1.水烧开，放进苦菜稍煮即可关火。
2.调料拌匀，装小碟，吃时将苦菜捞出蘸食。
GH评价：一堆绿油油的苦菜埋伏清汤中。“蘸水”很辣，苦菜很苦，初入口被一辣一苦的滋味弄得皱眉头，但片刻后齿颊间便开始回旋苦菜的甘香，味蕾在苦辣之间得到强烈的满足。
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