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马兰头
小名：马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜、螃蜞头。
识别特征：叶较阔，边缘有粗锯齿，花紫色。有白梗、红梗之分，以红梗为佳。清明前采食最佳。
吃出健康：维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。养肝血，清肝火，清热解毒，有很好的明目作用。常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病也有好处。
推荐吃法：既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。
马兰拌熏干
原料：马兰头50克，熏干100克。
调料：葱油、麻油、盐、糖、鸡精。
做法：
1.马兰头洗净，焯水捞出挤干水分，切成细末。熏干切成小丁。两者装盘。
2.葱油与香油入锅熬煮片刻，待香味相融后，浇在菜上。
3.再加盐、糖、鸡精，拌匀即可。
GH评价：鲜得要命，据说再加上鲜笋更是鲜美无比。马兰头护肝健目的特殊功用，成为城市人群尤其办公室人士趋之若鹜的食物。
浆麦草
小名：雀麦草、野子麦。
识别特征：野生在江南水乡的河岸、沟渠、田埂边，味浓，有极强的上色能力，专用做江浙沪一带的清明节令食品—青子。它做出的青子特别清香，回味起来香中带甜。
吃出健康：清心败火是浆麦草的主要功效。
原料：浆麦草100克，糯米粉100克，豆沙馅50克。
调料：猪油。
做法：
1.浆麦草用榨汁机榨成绿汁，加盐煮熟，以漂去苦涩味。
2.与糯米粉和成面。
3.分剂包上豆沙馅，点少许猪油，包成丸。
4.表面刷层熟油，垫粽叶上锅蒸熟。吃不完，可逐个包上保鲜膜，冰箱保存，既防粘，也保形。
GH评价：因为不会传统制作青子的“点浆”—石灰的巧妙运用（在苏州，能掌握这分寸的恐怕也只有两三家，那可是祖传秘方），所以我们做出的青子不够翠绿。但，按照上面普通步骤做出的青子仍是清香扑鼻，吃起来甜而不腻、肥而不油，味美醇香。
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