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野菜带给我们的，是恍若隔世的感觉。我们说不清它们的品种，认不出它们的特征。但曾经，我们的土地，除了野菜什么都不长。这些苦的、涩的、酸的，和着土腥气息的野菜，渺小而卑微，但顽强而坚韧！正因为这种性格，野菜在我们的餐桌，再度惊现！
贡菜
小名：苔干、响菜、山蜇菜、白花蒿。
识别特征：长条状，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。
吃出健康：被周恩来总理称之为“响菜”的贡菜清热解毒、降压、软化血管,含有丰富的维生素和矿物质以及多种氨基酸，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”的美称。
推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。
原料：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克。
调料：盐、辣椒油、醋、白糖。
做法：
1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。
2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。
GH评价：菜脆肉嫩，又香又辣，回味还有些酸甜。
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车前草
小名：车前菜、车轱辘菜、牛甜菜、猪耳朵片、田菠菜。
识别特征：俯地散射状野菜，叶椭圆，润泽无毛刺，上有竖条楞纹，既像似耳朵，又像似轱辘。
吃出健康：车前草治尿频、止尿血、停腹泻的功用自古相传，它还能使呼吸道分泌明显增加，使痰液稀释而容易排出。对高血压肠炎、菌痢、急慢性支气管炎等亦有效。
推荐吃法：可焯熟生吃、做汤、煮粥或炖肉，煎水加蜂蜜当茶饮是最为便捷的方法。
原料：车前草30克，大米50克，葱白2段。
做法：车前草、葱白洗净，与大米同煮成粥。
GH评价：一点淡淡的苦、一股清清的香，在喉间萦绕交缠。接下来，通体顺畅，解尽体内焦燥烦腻……
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