【张万军】灌汤豆腐

　　菜品制作：

　　主料：豆腐   

　　辅料：虾仁、鸡肉、馒头粒

　　制作过程：将豆腐、虾仁剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、调料做成豆腐丸，中间包入用猪皮汤和海参制成的冻，做成豆腐丸，拍粉，拖蛋，派馒头粒，入温油中炸金黄色（包冻一定要包好，包在中间，否则会失败，而且炸时油温不能太高，如果用面包粒将会吸油）

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