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好友Michelle是个漂亮的重庆MM，平时没事经常让我跟着她在学校附近的川菜馆里胡吃海喝，还极力诱惑我跟她回重庆吃好东西。这不，假期随她飞到山城，让舌头在麻辣中涅磐。
早饭油茶VS担担面
住在Michelle家，早上是被热醒的，五月天照理不该热成这模样，在重庆是找不到太阳的，地和天之间照例蒙着一层水雾，太阳蒸着蒸笼里的人，汗流得好像洗桑那一样。难怪重庆MM，个个身材窈窕，皮肤白皙。
Michelle领着我到家附近的小吃街吃油茶和担担面。油茶是用米磨成细腻的粉兑上水，小火慢慢煮成的。端上来一小碗白白的类似于婴儿米粉的东东。店员征询了我的意见后淋上葱花、蒜泥、榨菜、酱油和油炸的馓子，用勺子拌一拌，咸淡正好，油茶里掺的馓子嚼起来嘎嘣脆响。
吃了油茶，Michelle和我在八一路的面摊上，一人要了一小碗担担面。吃担担面定要在面摊上吃，Michelle说原因是担担面佐料繁多，不易配齐，再则面汤也很关键，只有经多次煮面的面水下出的担担面才好吃。说话间，老板娘笑盈盈端上两碗面条。红汤浓稠，牛肉切成小块在碗边围成一圈，一个煎得流黄的鸡蛋睡在面上，鸡蛋上撒了香菜和青菜。Michelle让我先别动鸡蛋，要把它埋在面条下面。这面汤里也不知道下了什么料，味道渗透到面条里，太香了。吃到底朝天的时候，才发现碗底剩了个鸡蛋。这个时候，鸡蛋和面汤混成一色。面汤的味道早流到蛋黄里了，统统消灭。不是撑得慌，我恐怕连汤也端下。
午饭古镇鸡杂辣“死”人
早饭是我在重庆为数不多无辣的饭局。中午，Michelle带上我又约了几个重庆的朋友直奔瓷器口老街，说要尝尝那里出了名的毛血旺和鸡杂。我们在众多毛血旺和鸡杂招牌下徘徊良久，终于走进“古镇鸡杂第一家”。Michelle事先恐吓一番，说这里的东西辣得吓死人，劝我做好思想准备。
鸡杂很快就端上来了，一锅热气腾腾，全是红色的辣油，红色的尖头辣椒满锅都是，在桌子上继续煮，服务员掰了白菜、豆芽、冬瓜、青菜往锅里扔。5分钟后停了火，可以吃了。鸡胗啊，鸡肝啊，鸡心啊，还有鸡腿上的肉都被切成薄片，吃到嘴里是又麻又辣，鲜美无比。开始我还能挺住。假装没事，偷着灌可乐，可渐渐脸就变色了。满头大汗不说，鼻子里也有不争气的液体要流出来。尽管如此，休息一轮，筷子依然动弹。这麻辣的滋味真好似在我的舌头上放了长长一串鞭炮，响声散去却依然余音袅袅。
毛血旺也是一样的效果，还点了水煮牛肉、水煮鱼之类必点的菜肴，道道泛着红光。初次尝辣，着实给我来了个下马威。瓷器口是个老街，不同于江南的古民居，多了蜀中的风情。吃完饭，我抱着快要燃烧的肚子晃了两圈半，打出来的饱嗝也辣得呛人。
晚饭泉水鸡香百味全
晚上，Michelle坚持要带我上南山看重庆的夜景，因为伊一直觉得重庆夜景鲜亮过黄浦江畔。
上了山，天还亮，于是决定先吃饭。来到“泉水鸡店”指名道姓要吃泉水鸡。服务员先把我们拉到院子后面的鸡棚里。一棚土公鸡雄赳赳，气昂昂。原来是自己选鸡，现杀烧了吃。一般鸡越重，单价越贵。
公鸡宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的油炸，几分钟后，倒出部分油，加入一定比例的泉水和事先已制好的花椒、豆豉、冰糖等十数种料继续炒，煨约20来分钟起锅完成。所以起名为泉水鸡。
等到鸡端上来，香气扑鼻。那鸡块透出重庆人豪爽的个性，鸡头、鸡脖子、鸡腿什么都乱剁一气，大大一盘子分不清什么是什么，浮油通红地端上来。瞅准一块，夹了上来。酥到骨头里，加上佐料发挥的作用，百味俱全，吃了一块就欲罢不能了。
饭毕，天也黑了，我们去不远的“一棵树”观景台鸟瞰重庆的夜景。重庆的建筑临嘉陵江而建，顺着山势而筑，因而显得错落有致。万家灯火，立体感极强。丝毫不逊于外滩的夜景，再看旁边的Michelle一脸得意和自豪。
山城美食小贴士
■去重庆万万不可错过正宗的重庆火锅。南坪一带的火锅很有名，饭店建在船上。其中属“罗幺娃”这家最有名气，可以边唱歌边吃火锅。除去酒水，最贵也就50元一人。
■正宗重庆火锅的酱都是自制的。用麻油、蒜泥和芝麻酱混合而成，香气扑鼻。料也多，鸭肠，郡片，腰花，麻花，芋儿粉，苕粉什么都能涮，定心吃一顿要花几个小时。
■重庆的牛肉干非常有名，有干煸牛肉丝和灯影牛肉等等，名字不一样，做法也不相同。每样买上一点，带回上海慢慢回味重庆的滋味。
■重庆人创新了不少重庆菜，有什么来凤鱼、球溪鲶鱼、城口烧腊肉、黔江酸汤鱼、南川竹笋肉、武隆的山菌烧山鸡、土匪鸡等，喜欢尝新鲜的朋友不要错过。
延伸阅读：善变的重庆人 重庆火锅 重庆鸡煲重在滋味
编辑：比比
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